วันนี้ (18 มี.ค.2564) ผู้สื่อข่าวรายงานว่า เมนูก๋วยเตี๋ยวกัญชา ทั้งเย็นตาโฟ เกาเหลา และเมนูกะเพราไก่ หมู ทะเล เป็นเพียงเมนูบางส่วน ที่นางอัญชลี ชมชื่น เจ้าของร้านอาหารแห่งหนึ่งใน อ.บางละมุง จ.ชลบุรี คิดค้นสูตรใหม่เพื่อนำส่วนผสมของใบกัญชามาปรุง ภายหลังจากภาครัฐ ปลดล็อกบางส่วนของต้นกัญชา ให้ถูกกฎหมาย และสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้
นางอัญชลี บอกว่า อดีตที่ผ่านมาเคยเป็นนางเอกคณะลิเกที่ จ.ฉะเชิงเทรา ก่อนจะย้ายมาเปิดกิจการ ร้านอาหารทั่วไปที่ จ.ชลบุรี หลังเกิดวิกฤต COVID-19 ถึง 2 ระลอก จนต้องปิดตัวชั่วคราว จากนั้นได้ศึกษาเกี่ยวกับเรื่องกัญชา เพราะภาครัฐได้เปิดให้สามารถใช้ปรุงอาหารได้อย่างถูกกฎหมาย ก่อนจะติดต่อกลุ่มตัวแทน เพื่อดำเนินการจัดหากัญชาจากแหล่งที่ถูกต้อง มาผสมในเมนูต่างๆ ที่ให้ได้สูตรที่ปลอดภัย
นางอัญชลี มั่นใจว่าในอนาคตน่าจะได้รับการตอบรับที่ดี เพราะเรื่องของกัญชายังเป็นกระแสที่ผู้คนสนใจ ซึ่งนอกจากเมนูอาหารแล้ว ยังจะคิดค้นส่วนผสมกัญชาสำหรับเครื่องดื่มต่างๆ เพิ่มเติมอีกด้วย