ค้นหา
ทีวีออนไลน์
เว็บไซต์ในเครือ
เว็บไซต์บริการ
ซีรีส์วิถีคน
ซีรีส์วิถีคน

วิถีคนทำหมี่พิมายและข้าวโป่ง จ.นครราชสีมา

หน้ารายการ
14 พ.ย. 65
  • "หมี่ทำมือ" เมืองพิมาย

"ป้าเติ้บ" สายทอง ใจดี มือทำหมี่พิมายคนเก่ง วัย 71 ปี ผู้สืบทอดการทำหมี่ในแบบโบราณดั้งเดิม ป้าเติ้บอาศัยอยู่ในชุมชนตะวันตกวัดเดิม ที่ติดกับบริเวณอุทยานประวัติศาสตร์พิมาย อ.พิมาย เส้นหมี่พิมายคือความภูมิใจของคนที่นี่ ป้าบอกว่าในอดีตที่นี่ทำหมี่พิมายกันแทบทั้งหมู่บ้าน แต่ปัจจุบันลดน้อยลงเหลือประมาณ 3 เจ้าเท่านั้น ปัจจุบันป้าเติ้บทำหมี่เองและส่งขาย

  • กว่าจะเป็น หมี่พิมาย

การทำหมี่ของป้าเติ้บนั้นจะเริ่มตั้งแต่เวลาเที่ยงคืน โดยทำใน "โรงหมี่" หรือที่ผลิตเส้นหมี่ซึ่งจะอยู่หลังบ้าน อุปกรณ์ที่สำคัญก็คือเตาหมี่ที่ทำจากปูนกว้างประมาณ 29 นิ้ว และไม้ฟืน เส้นหมี่ป้าเติ้บต้องทำกลางคืน เป็นเคล็ดลับอย่างหนึ่ง เพราะการกวาดแผ่นกลางคืนจะต้องอาศัยความเย็นจากลมทำให้แผ่นแห้งหมาด ๆ เสมอกัน ไม่ให้แห้งสนิทจนเกินไป

ขั้นตอนทำ "หมี่" ทุกขั้นตอนทำมือล้วน ๆ เริ่มจาก โม่แป้ง ตั้งกระทะให้น้ำเดือด จากนั้นตักแป้งเทลงบนผ้าที่ขึงไว้บนเตาหมี่ กวาดแผ่นหรือละเลงแผ่นแป้งให้ทั่วด้วยก้นขัน ปิดฝาด้วย "กะโหล้" ที่มีลักษณะเหมือนกระด้ง ทิ้งรอจนสุกประมาณ 5 - 10 วินาที เมื่อได้แผ่นแป้งที่สุกป้าเติ้บก็จะใช้ไม้แคะแผ่นออกมาวางบนกระจาด จากนั้นก็จะมีทีมงานที่เรียกว่าเป็น "มือตากหมี่" มายกแผ่นหมี่ไปตากโดยจะทำซ้ำ ๆ แบบนี้จนกว่าแป้งจะหมด เฉพาะการกวาดแผ่นหมี่และตากหมี่ใช้เวลาถึง 5 ชั่วโมงจึงจะเสร็จ

การทำหมี่พิมายนั้นทำกันเป็นทีม เมื่อคนทำแผ่นและตากเสร็จก็ไปนอนรอจนแป้งหมาด ก็จะถึงเวลาของคนที่จะซอยเป็นเส้น ที่เรียกว่า "มือซอยเส้นหมี่" ซึ่งหมี่ 1 ม้วนที่ซอยคือ 12 แผ่น ซอยเสร็จก็มากำหรือมัดวางบนตะแกรง ตากหมี่จนเต็มแล้วจึงแบกไปตากแดดให้แห้งสนิท ก็พร้อมนำไปทำเมนูแสนอร่อยได้แล้ว ราคาขายหมี่พิมาย มัดละ 3.50 บาท

  • "ข้าวโป่ง" ขนมกินเล่นโบราณกว่า 100 ปี

บ้านพังเทียม ต.พังเทียม อ.พระทองคำ จ.นครราชสีมา ที่นี่ถือเป็นแหล่งทำข้าวโป่งมานับ 100 ปีและทำกันทั้งหมู่บ้าน ผู้ใหญ่โต สมเกียรติ หมื่นรัตน์ ผู้ใหญ่บ้านพังเทียม เล่าว่าคนที่นี่จะเริ่มทำข้าวโป่งตั้งแต่เช้ามืด ขั้นตอนการทำข้าวโป่ง เริ่มจากแช่ข้าวเหนียวแล้วนำมานึ่งจนสุก จากนั้นนำไปปั่น ในอดีตนำไปตำผสมกันโดยใช้ครกกระเดื่อง จากนั้นผสมน้ำอ้อยและน้ำตาลแดง หรือใครจะเพิ่มงาดำก็ได้ ปั่นรวมกันให้ละเอียด จากนั้นนำมาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ แล้วรีดให้เป็นแผ่นบาง ๆ บนแผ่นพลาสติกวงกลมที่เรียกว่า "แม่พิมพ์" ในแต่ละบ้านที่ทำข้าวโป่งจะรีดแผ่นข้าวโป่งประมาณวันละ 400 - 1,000 แผ่น ตั้งแต่เช้ายันบ่าย จากนั้นนำแผ่นข้าวโป่งที่รีดแล้วตากบน "เสื่อกก" ข้อดีคือช่วยกักเก็บความร้อนคล้ายเตาอบ ทำให้แผ่นข้าวโป่งแห้งเร็วและช่วยให้ลอกง่ายเวลาเก็บแผ่นข้าวโป่ง คนที่ทำข้าวโป่งต้องรู้ทันอากาศ ดูแดดและฝนเป็น หากแดดดี ๆ จะตากทิ้งไว้ประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง ถ้าแดดจัด ๆ ก็สามารถพลิกกลับด้านอีก 15 นาที ก็สามารถเก็บข้าวโป่งได้แล้ว

คนทำข้าวโป่งทุกคนเล่าให้ฟังว่า ในอดีตนั้นทำข้าวโป่งเองแล้วก็ต้องออกไปเร่ขายเองด้วย ต้องเอาข้าวโป่งไปนั่งย่างขายเองด้วยการร้อยตอกขายแผ่นละสลึง แต่ทุกวันนี้แผ่นละ 10 บาท ราคาผิดกันไกล เรียกว่าข้าวโป่งนั้นเลี้ยงชีพชาวบ้านที่นี่ก็อาจจะไม่ผิดนัก ราคาขายข้าวโป่งแผ่นดิบต่อแผ่นในปัจจุบันนี้ เริ่มตั้งแต่ 2 - 3 บาท ช่วงที่ขายดีก็คือหน้าหนาว บางครั้งขายได้วันละ 2,000 - 3,000 บาท

ติดตามในรายการซีรีส์วิถีคน วันจันทร์ที่ 14 พฤศจิกายน 2565 เวลา 17.30 - 18.00 น. ทางไทยพีบีเอส รับชมออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

ซีรีส์วิถีคน

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - ล่าสุด
  • วิถีริมโขง อ.โขงเจียม จ.อุบลราชธานี

    วิถีริมโขง อ.โขงเจียม จ.อุบลราชธานี

    15 ส.ค. 65
  • วิถีคนทำเกลือบ้านท่าสะอาด อ.เซกา จ.บึงกาฬ

    วิถีคนทำเกลือบ้านท่าสะอาด อ.เซกา จ.บึงกาฬ

    22 ส.ค. 65
  • วิถีหมู่บ้านนักขุดบ้านดอนดู่  ต.เขวา อ.เมือง จ.มหาสารคาม

    วิถีหมู่บ้านนักขุดบ้านดอนดู่ ต.เขวา อ.เมือง จ.มหาสารคาม

    29 ส.ค. 65
  • วิถีรถคอกหมู อ.กงไกรลาศ จ.สุโขทัย

    วิถีรถคอกหมู อ.กงไกรลาศ จ.สุโขทัย

    5 ก.ย. 65
  • วิถีหมู่บ้านปั้นครกและสาก จ.นครพนม - ยโสธร

    วิถีหมู่บ้านปั้นครกและสาก จ.นครพนม - ยโสธร

    12 ก.ย. 65
  • วิถีคนเลี้ยงควายในทะเลน้อย อ.ระโนด จ.สงขลา และ อ.ควนขนุน จ.พัทลุง

    วิถีคนเลี้ยงควายในทะเลน้อย อ.ระโนด จ.สงขลา และ อ.ควนขนุน จ.พัทลุง

    26 ก.ย. 65
  • วิถีคนเกาะเรียน อ.พระนครศรีอยุธยา จ.พระนครศรีอยุธยา

    วิถีคนเกาะเรียน อ.พระนครศรีอยุธยา จ.พระนครศรีอยุธยา

    3 ต.ค. 65
  • วิถีคนตีผึ้งผา อ.แม่แตง จ.เชียงใหม่

    วิถีคนตีผึ้งผา อ.แม่แตง จ.เชียงใหม่

    10 ต.ค. 65
  • วิถีคนม้ง บ้านแม่สาน้อย อ.แม่ริม จ.เชียงใหม่

    วิถีคนม้ง บ้านแม่สาน้อย อ.แม่ริม จ.เชียงใหม่

    17 ต.ค. 65
  • วิถีเกาะมุกด์ ต.เกาะลิบง อ.กันตัง จ.ตรัง

    วิถีเกาะมุกด์ ต.เกาะลิบง อ.กันตัง จ.ตรัง

    24 ต.ค. 65
  • วิถีรถม้าลำปาง บ้านวังหม้อ อ.เมือง จ.ลำปาง

    วิถีรถม้าลำปาง บ้านวังหม้อ อ.เมือง จ.ลำปาง

    31 ต.ค. 65
  • วิถีคนบ้านกอมูเดอ จ.แม่ฮ่องสอน

    วิถีคนบ้านกอมูเดอ จ.แม่ฮ่องสอน

    7 พ.ย. 65
  • กำลังเล่น...
    วิถีคนทำหมี่พิมายและข้าวโป่ง จ.นครราชสีมา

    วิถีคนทำหมี่พิมายและข้าวโป่ง จ.นครราชสีมา

    14 พ.ย. 65
  • วิถีเรืออีโปง จ.นครราชสีมา

    วิถีเรืออีโปง จ.นครราชสีมา

    21 พ.ย. 65
  • วิถีทุเรียน บ้านบันนังกระแจะ อ.ธารโต จ.ยะลา

    วิถีทุเรียน บ้านบันนังกระแจะ อ.ธารโต จ.ยะลา

    28 พ.ย. 65
  • วิถีคนชายแดนใต้ บ้านทุ่งพลา ต.ทุ่งพลา อ.โคกโพธิ์ จ.ปัตตานี

    วิถีคนชายแดนใต้ บ้านทุ่งพลา ต.ทุ่งพลา อ.โคกโพธิ์ จ.ปัตตานี

    5 ธ.ค. 65
  • วิถีริมคลอง จ.นนทบุรี

    วิถีริมคลอง จ.นนทบุรี

    12 ธ.ค. 65
  • วิถีบุญวันสารทกูย บ้านตาโมม ต.สะกาด อ.สังขะ จ.สุรินทร์

    วิถีบุญวันสารทกูย บ้านตาโมม ต.สะกาด อ.สังขะ จ.สุรินทร์

    19 ธ.ค. 65
  • วิถีคนบ้านทับทิมสยาม 05 ต.คลองไก่เถื่อน อ.คลองหาด จ.สระแก้ว

    วิถีคนบ้านทับทิมสยาม 05 ต.คลองไก่เถื่อน อ.คลองหาด จ.สระแก้ว

    26 ธ.ค. 65
  • วิถีคนบ้านเวียงลอ จ.พะเยา

    วิถีคนบ้านเวียงลอ จ.พะเยา

    2 ม.ค. 66
  • วิถีหน้าฝนคนเชียงของ อ.เชียงของ จ.เชียงราย

    วิถีหน้าฝนคนเชียงของ อ.เชียงของ จ.เชียงราย

    9 ม.ค. 66
  • วิถีคนบ้านปากคลองอ้อมใหญ่ ต.เขาดิน อ.บางปะกง จ.ฉะเชิงเทรา

    วิถีคนบ้านปากคลองอ้อมใหญ่ ต.เขาดิน อ.บางปะกง จ.ฉะเชิงเทรา

    1 ก.ค. 66
  • วิถีคนล้านนา ต.ท่าผา อ.แม่แจ่ม จ.เชียงใหม่

    วิถีคนล้านนา ต.ท่าผา อ.แม่แจ่ม จ.เชียงใหม่

    8 ก.ค. 66
  • วิถีคนแม่สอด อ.แม่สอด จ.ตาก

    วิถีคนแม่สอด อ.แม่สอด จ.ตาก

    15 ก.ค. 66
  • วิถีความสุขในฤดูน้ำหลาก จ.สิงห์บุรี

    วิถีความสุขในฤดูน้ำหลาก จ.สิงห์บุรี

    22 ก.ค. 66
  • วิถีคนแม่ตื่น อ.อมก๋อย จ.เชียงใหม่ และ อ.แม่ระมาด จ.ตาก

    วิถีคนแม่ตื่น อ.อมก๋อย จ.เชียงใหม่ และ อ.แม่ระมาด จ.ตาก

    29 ก.ค. 66
  • วิถีหมู่บ้านนักหาบ จ.บุรีรัมย์

    วิถีหมู่บ้านนักหาบ จ.บุรีรัมย์

    5 ส.ค. 66
  • วิถีคนเสียมเรียบ ประเทศกัมพูชา

    วิถีคนเสียมเรียบ ประเทศกัมพูชา

    19 ส.ค. 66
  • วิถีคนโตนเลสาบ ประเทศกัมพูชา

    วิถีคนโตนเลสาบ ประเทศกัมพูชา

    26 ส.ค. 66
  • วิถีคนคลองพระโขนง กรุงเทพมหานคร

    วิถีคนคลองพระโขนง กรุงเทพมหานคร

    2 ก.ย. 66

ซีรีส์วิถีคน

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - ล่าสุด
  • วิถีริมโขง อ.โขงเจียม จ.อุบลราชธานี

    วิถีริมโขง อ.โขงเจียม จ.อุบลราชธานี

    15 ส.ค. 65
  • วิถีคนทำเกลือบ้านท่าสะอาด อ.เซกา จ.บึงกาฬ

    วิถีคนทำเกลือบ้านท่าสะอาด อ.เซกา จ.บึงกาฬ

    22 ส.ค. 65
  • วิถีหมู่บ้านนักขุดบ้านดอนดู่  ต.เขวา อ.เมือง จ.มหาสารคาม

    วิถีหมู่บ้านนักขุดบ้านดอนดู่ ต.เขวา อ.เมือง จ.มหาสารคาม

    29 ส.ค. 65
  • วิถีรถคอกหมู อ.กงไกรลาศ จ.สุโขทัย

    วิถีรถคอกหมู อ.กงไกรลาศ จ.สุโขทัย

    5 ก.ย. 65
  • วิถีหมู่บ้านปั้นครกและสาก จ.นครพนม - ยโสธร

    วิถีหมู่บ้านปั้นครกและสาก จ.นครพนม - ยโสธร

    12 ก.ย. 65
  • วิถีคนเลี้ยงควายในทะเลน้อย อ.ระโนด จ.สงขลา และ อ.ควนขนุน จ.พัทลุง

    วิถีคนเลี้ยงควายในทะเลน้อย อ.ระโนด จ.สงขลา และ อ.ควนขนุน จ.พัทลุง

    26 ก.ย. 65
  • วิถีคนเกาะเรียน อ.พระนครศรีอยุธยา จ.พระนครศรีอยุธยา

    วิถีคนเกาะเรียน อ.พระนครศรีอยุธยา จ.พระนครศรีอยุธยา

    3 ต.ค. 65
  • วิถีคนตีผึ้งผา อ.แม่แตง จ.เชียงใหม่

    วิถีคนตีผึ้งผา อ.แม่แตง จ.เชียงใหม่

    10 ต.ค. 65
  • วิถีคนม้ง บ้านแม่สาน้อย อ.แม่ริม จ.เชียงใหม่

    วิถีคนม้ง บ้านแม่สาน้อย อ.แม่ริม จ.เชียงใหม่

    17 ต.ค. 65
  • วิถีเกาะมุกด์ ต.เกาะลิบง อ.กันตัง จ.ตรัง

    วิถีเกาะมุกด์ ต.เกาะลิบง อ.กันตัง จ.ตรัง

    24 ต.ค. 65
  • วิถีรถม้าลำปาง บ้านวังหม้อ อ.เมือง จ.ลำปาง

    วิถีรถม้าลำปาง บ้านวังหม้อ อ.เมือง จ.ลำปาง

    31 ต.ค. 65
  • วิถีคนบ้านกอมูเดอ จ.แม่ฮ่องสอน

    วิถีคนบ้านกอมูเดอ จ.แม่ฮ่องสอน

    7 พ.ย. 65
  • กำลังเล่น...
    วิถีคนทำหมี่พิมายและข้าวโป่ง จ.นครราชสีมา

    วิถีคนทำหมี่พิมายและข้าวโป่ง จ.นครราชสีมา

    14 พ.ย. 65
  • วิถีเรืออีโปง จ.นครราชสีมา

    วิถีเรืออีโปง จ.นครราชสีมา

    21 พ.ย. 65
  • วิถีทุเรียน บ้านบันนังกระแจะ อ.ธารโต จ.ยะลา

    วิถีทุเรียน บ้านบันนังกระแจะ อ.ธารโต จ.ยะลา

    28 พ.ย. 65
  • วิถีคนชายแดนใต้ บ้านทุ่งพลา ต.ทุ่งพลา อ.โคกโพธิ์ จ.ปัตตานี

    วิถีคนชายแดนใต้ บ้านทุ่งพลา ต.ทุ่งพลา อ.โคกโพธิ์ จ.ปัตตานี

    5 ธ.ค. 65
  • วิถีริมคลอง จ.นนทบุรี

    วิถีริมคลอง จ.นนทบุรี

    12 ธ.ค. 65
  • วิถีบุญวันสารทกูย บ้านตาโมม ต.สะกาด อ.สังขะ จ.สุรินทร์

    วิถีบุญวันสารทกูย บ้านตาโมม ต.สะกาด อ.สังขะ จ.สุรินทร์

    19 ธ.ค. 65
  • วิถีคนบ้านทับทิมสยาม 05 ต.คลองไก่เถื่อน อ.คลองหาด จ.สระแก้ว

    วิถีคนบ้านทับทิมสยาม 05 ต.คลองไก่เถื่อน อ.คลองหาด จ.สระแก้ว

    26 ธ.ค. 65
  • วิถีคนบ้านเวียงลอ จ.พะเยา

    วิถีคนบ้านเวียงลอ จ.พะเยา

    2 ม.ค. 66
  • วิถีหน้าฝนคนเชียงของ อ.เชียงของ จ.เชียงราย

    วิถีหน้าฝนคนเชียงของ อ.เชียงของ จ.เชียงราย

    9 ม.ค. 66
  • วิถีคนบ้านปากคลองอ้อมใหญ่ ต.เขาดิน อ.บางปะกง จ.ฉะเชิงเทรา

    วิถีคนบ้านปากคลองอ้อมใหญ่ ต.เขาดิน อ.บางปะกง จ.ฉะเชิงเทรา

    1 ก.ค. 66
  • วิถีคนล้านนา ต.ท่าผา อ.แม่แจ่ม จ.เชียงใหม่

    วิถีคนล้านนา ต.ท่าผา อ.แม่แจ่ม จ.เชียงใหม่

    8 ก.ค. 66
  • วิถีคนแม่สอด อ.แม่สอด จ.ตาก

    วิถีคนแม่สอด อ.แม่สอด จ.ตาก

    15 ก.ค. 66
  • วิถีความสุขในฤดูน้ำหลาก จ.สิงห์บุรี

    วิถีความสุขในฤดูน้ำหลาก จ.สิงห์บุรี

    22 ก.ค. 66
  • วิถีคนแม่ตื่น อ.อมก๋อย จ.เชียงใหม่ และ อ.แม่ระมาด จ.ตาก

    วิถีคนแม่ตื่น อ.อมก๋อย จ.เชียงใหม่ และ อ.แม่ระมาด จ.ตาก

    29 ก.ค. 66
  • วิถีหมู่บ้านนักหาบ จ.บุรีรัมย์

    วิถีหมู่บ้านนักหาบ จ.บุรีรัมย์

    5 ส.ค. 66
  • วิถีคนเสียมเรียบ ประเทศกัมพูชา

    วิถีคนเสียมเรียบ ประเทศกัมพูชา

    19 ส.ค. 66
  • วิถีคนโตนเลสาบ ประเทศกัมพูชา

    วิถีคนโตนเลสาบ ประเทศกัมพูชา

    26 ส.ค. 66
  • วิถีคนคลองพระโขนง กรุงเทพมหานคร

    วิถีคนคลองพระโขนง กรุงเทพมหานคร

    2 ก.ย. 66

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย