วันนี้เราเลยขอนำเมนูราดหน้า มาสร้างสรรค์ให้เกิดความแปลกใหม่ ซึ่งจะทำกินเองก็ได้ หรือจะทำขายก็ดี แต่จะเป็นราดหน้าแบบไหนเดี๋ยวเรามาถามจากเชฟโจอี้ ชัยยุทธ กิติชัยวัฒน์
วัตถุดิบและส่วนผสม
1. ผักคะน้า
2. เต้าเจี้ยว
3. กระเทียม
4. แป้งข้าวโพด
5. ซอสหอยนางรม
6. น้ำตาลทราย
7. ซีอิ๊วขาว
8. ซีอิ๊วดำ
9. หมูนุ่ม
10. พริกไทย
11. เห็ดหอมสด
12. เส้นหมี่ข้าวกล้อง
13. น้ำมัน
14. ไข่ไก่
15. เต้าเจี้ยว
วิธีทำ
1. ทำหมูนุ่มก่อน เอาหมูสันนอกสไลด์บาง หมักกับแป้งข้าวโพด น้ำตาล ซีอิ๊ว ทิ้งไว้คืนนึง
2. เอาเส้นหมี่ข้าวกล้องไปแช่น้ำจนนิ่ม นำไปผัดกับน้ำมันพืช และซีอิ๊วดำ เสร็จแล้วนำไปชุบไข่แล้วทอด คล้ายกับไข่เจียว จนเหลืองกรอบ แล้วนำมาพักไว้
3. จากนั้นเริ่มผัดกระเทียมกับหมูและผักคะน้าจนสุก ใส่เห็ดหอมสด เติมน้ำเปล่า ต้มจนเดือดใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย เต้าเจียว น้ำตาล และแป้งข้าวโพดที่ผสมน้ำเย็นไว้ จนน้ำราดหน้าข้น ปิดไฟตักราด
ติดตามได้ในรายการนารีกระจ่าง วันพุธที่ 12 กรกฎาคม 2560 เวลา 09.05 - 10.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือชมสดออนไลน์ทาง http://www.thaipbs.or.th/Live
นารีกระจ่าง
ครัวนารี : "ไตปลา" วัตถุดิบสรรสร้างจานอร่อย
"ตีตอกคลายเส้น" ภูมิปัญญาฉบับคนจีน
กระจ่างรอบตัว : คำแนะนำการตรวจรับคอนโด
ว่าจ้างแรงงานข้ามชาติอย่างไรให้ถูกต้องและเป็นธรรม
รับมือการเอาตัวรอด เมื่อถูกไฟดูด
กระจ่างรอบตัว : ความต่างของถังดับเพลิง
น้ำยาล้างจานสูตรขี้เถ้าและมะกรูด
ครัวนารี : ข้าวเนื้อเปื่อยผัดพริกสดไข่นุ่ม
อาหารริมทาง ดีหรือไม่?
กระจ่างรอบตัว : สัญญาณเตือนเปลี่ยนยางรถยนต์
"การดองยา" ภูมิปัญญาไทยสู่สุขภาพ
ครัวนารี : อาหารงานบุญ 4 ภาค
สืบทอดประเพณี "ตักบาตรยายดอกไม้" จ.สิงห์บุรี
สืบสานภูมิปัญญาด้านอาชีพ
อาหารพื้นถิ่นชาวลาวเวียง
รับมืออาการจากแมลงสัตว์กัดต่อย
กระจ่างรอบตัว : ตรวจสอบรถมือสองก่อนซื้อ
"มะเร็ง" รู้ตัวเร็ว รักษาทัน!
ครัวนารี : ห่อหมกทะเลมะพร้าวอ่อน
ปัญหาขายดาวน์รถยนต์ไม่เปลี่ยนมือ
กระจ่างรอบตัว : ข้อกำหนดการซื้อของด้วยเหรียญ
สบู่สครับผิวสูตรธรรมชาติ
ครัวนารี : ราดหน้าเส้นหมี่ไข่เจียวหมูนุ่ม
ระวังไข้หูดับช่วงเข้าพรรษา
กระจ่างรอบตัว : ดูอย่างไรกับผ้าไหมแท้
"หายใจแบบเต่า" ดีต่อใจ...ไม่มีวันชรา
ครัวนารี : ออส่วนกระทะร้อน
เทคนิครู้ทันทุกข์ ด้วยใจบริสุทธิ์ (Banana Solution Original)
กระจ่างรอบตัว : ดื่มน้ำที่ตากแดดเป็นมะเร็งจริงหรือ?
อาหารที่เหมาะแก่การถวายพระสงฆ์
นารีกระจ่าง
ครัวนารี : "ไตปลา" วัตถุดิบสรรสร้างจานอร่อย
"ตีตอกคลายเส้น" ภูมิปัญญาฉบับคนจีน
กระจ่างรอบตัว : คำแนะนำการตรวจรับคอนโด
ว่าจ้างแรงงานข้ามชาติอย่างไรให้ถูกต้องและเป็นธรรม
รับมือการเอาตัวรอด เมื่อถูกไฟดูด
กระจ่างรอบตัว : ความต่างของถังดับเพลิง
น้ำยาล้างจานสูตรขี้เถ้าและมะกรูด
ครัวนารี : ข้าวเนื้อเปื่อยผัดพริกสดไข่นุ่ม
อาหารริมทาง ดีหรือไม่?
กระจ่างรอบตัว : สัญญาณเตือนเปลี่ยนยางรถยนต์
"การดองยา" ภูมิปัญญาไทยสู่สุขภาพ
ครัวนารี : อาหารงานบุญ 4 ภาค
สืบทอดประเพณี "ตักบาตรยายดอกไม้" จ.สิงห์บุรี
สืบสานภูมิปัญญาด้านอาชีพ
อาหารพื้นถิ่นชาวลาวเวียง
รับมืออาการจากแมลงสัตว์กัดต่อย
กระจ่างรอบตัว : ตรวจสอบรถมือสองก่อนซื้อ
"มะเร็ง" รู้ตัวเร็ว รักษาทัน!
ครัวนารี : ห่อหมกทะเลมะพร้าวอ่อน
ปัญหาขายดาวน์รถยนต์ไม่เปลี่ยนมือ
กระจ่างรอบตัว : ข้อกำหนดการซื้อของด้วยเหรียญ
สบู่สครับผิวสูตรธรรมชาติ
ครัวนารี : ราดหน้าเส้นหมี่ไข่เจียวหมูนุ่ม
ระวังไข้หูดับช่วงเข้าพรรษา
กระจ่างรอบตัว : ดูอย่างไรกับผ้าไหมแท้
"หายใจแบบเต่า" ดีต่อใจ...ไม่มีวันชรา
ครัวนารี : ออส่วนกระทะร้อน
เทคนิครู้ทันทุกข์ ด้วยใจบริสุทธิ์ (Banana Solution Original)
กระจ่างรอบตัว : ดื่มน้ำที่ตากแดดเป็นมะเร็งจริงหรือ?
อาหารที่เหมาะแก่การถวายพระสงฆ์