เชฟน้อยกินเปลี่ยนโลก

อาหารของฤดูร้อน

ป้าแอนและน้องบาหลี ออกเดินทางไปเรียนรู้เรื่องพื้นที่อาหารตามฤดูกาลอย่าง “ผักหวานป่า” ที่ชุมชน แม่ทา อ.แม่ออน จ.เชียงใหม่ นอกจากไปหาวัตถุดิบมาปรุงกินเองและยังได้เรียนรู้เรื่องป่าชุมชนจากเชฟน้อยในพื้นที่อีกด้วยเราไปทำความรู้จักสองป้าหลานและเมนูจากผักหวานป่า ได้ในรายการเชฟน้อยกินเปลี่ยน ตอน อาหารของฤดูร้อน วันอังคารที่ 7 กรกฎาคม 2558 เวลา 17.30 – 18.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/live

ของหวานริมรั้ว

สัปดาห์นี้ น้องบาหลีบอกว่าจะพาป้าแอนและคุณผู้มชม ไปรู้จักเพื่อนๆ ที่เขาลงมือทำขนมจากผักและผลไม้ที่ปลูกเอง ว่าแต่จะเป็นเมนูอะไรนะ.... งานนี้ป้าแอนเลยถือโอกาสทดลอง สูตรบิสกิต จากวัตถุดิบที่บ้านแม่ทา จ.เชียงใหม่ มาลองทำให้เด็กๆที่รู้จักและคุ้นเคยการทำขนมอยู่แล้วเขาชิมดูหน่อย ดูซิว่าเด็กๆ เขาจะท้ายกันถูกมั้ยว่าผักอะไรอยู่ในบิสกิตนี้ ติดตามชมรายการเชฟน้อยกินเปลี่ยน ตอน ของหวานริมรั้ว วันอังคารที่ 14 กรกฎาคม 2558 เวลา 17.30 – 18.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรื...

ขนุนอาหารทุกฤดูกาล

ติดตามภารกิจค้นหาผักพื้นบ้าน อาหารพื้นถิ่น ที่ปลูกเอง กินเอง  กินอาหารตามฤดูกาลกันต่อ กับบาหลีและป้าแอน วันนี้เราจะตามเชฟน้อยไปที่ อ.แม่สะเรียง จ.แม่ฮ่องสอน เพื่อพบกับเมนูอาหารจาก "ขนุน" พืชที่นิยมปลูกไว้ทุกบ้าน เพราะเชื่อว่าชื่อมีความหมายมงคลจะช่วยให้มีความหนุนเนื่อง บุญบารมี เงินทอง จะมีคนเกื้อหนุน และอุดหนุนจุนเจือส่วนวันนี้เมนูจะเป็นอะไรนั้น ติดตามได้ในรายการเชฟน้อยกินเปลี่ยนโลก ตอน ขนุนอาหารทุกฤดูกาล ในวันอังคารที่ 21 กรกฎาคม 2558 เวลา 17.30...

ราชินีผักพื้นบ้าน

อังคารนี้เชฟน้อยยังอยู่ที่ อ.แม่สะเรียง จ.แม่ฮ่องสอน เพื่อทำความรู้จักกับ "ผักเชียงดา" ราชินีผักพื้นบ้าน เพื่อนำมาปรุงเมนูสารพัดประโยชน์รสชาติอร่อย ทั้งอาหารคาว และอาหารหวานซึ่งเมนูน่าสนใจในวันนี้ คือ "ขางปองผักเชียงดา" ที่ได้เชฟน้อยในพื้นที่มาเป็นผู้ช่วยคนสำคัญ เรื่องราวจะเป็นอย่างไร ติดตามได้ในรายการเชฟน้อยกินเปลี่ยนโลก ตอน ราชินีผักพื้นบ้าน วันอังคารที่ 28 กรกฎาคม 2558 เวลา 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/l...

น้ำพริกเด็กเหนือ-ใต้

ความตื่นตัวเรื่องการบริโภคอาหารปลอดภัยและใส่ใจสุขภาพ ไม่ได้มีแค่ "ป้าแอน"และ "เชฟน้อย" ของเราเท่านั้น อังคารนี้บาหลีและป้าแอน จะพาไปทำความรู้จักอาหารการกินของคุณลุง คุณป้า และเพื่อนๆ จากบ้านต่างๆ ที่งานมหกรรมอาหารและสุขภาพวิถีไทย ครั้งที่ 2 ที่กรุงเทพมหานครพร้อมกับเมนูอาหารพื้นบ้านที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละท้องถิ่น อย่าง "น้ำพริกอ่อง" กับเชฟน้อยจากภาคเหนือ และ "น้ำพริกระกำ" จากเชฟน้อยภาคใต้ ภารกิจครั้งนี้ จะแซบแค่ไหน ติดตามในรายการเชฟน้อยกินเปลี่ยน...

หลาดใต้โหนด

หลังจากเจอกันกับเชฟน้อยจากภาคใต้ในงานมหกรรมอาหารวิถีไทย เมื่อตอนที่ผ่านมา อังคารนี้ บาหลี และป้าแอนจะพาเดินทางล่องใต้ไปที่ อ.ควนขนุน จ.พัทลุง เพื่อติดตามภารกิจ หาอยู่ หากิน "ปลูกเอง กินเอง กินอาหารตามฤดูกาล"โดยไปชมความอุดมสมบูรณ์ของอาหารพื้นบ้าน ที่ "หลาดใต้โหนด" ของชาวพัทลุง และพาไปเก็บผักรอบบ้าน มาทำ เหนาะหนมจีนข้าวสังข์หยด พร้อมนำผักรอบบ้านมาทำไส้ขนมครกแสนอร่อยอีกด้วยติดตามในรายการเชฟน้อยกินเปลี่ยนโลก ตอน หลาดใต้โหนด วันอังคารที่ 11 สิงหาคม 25...

เมนูป่า-บ้านที่นกรำ

ยังคงปฏิบัติการร่วมกับเชฟน้อยเจ้าฝีมือในพื้นที่จังหวัดพัทลุงกันอย่างต่อเนื่อง ซึ่งครั้งนี้ทั้งบาหลี ป้าแอน และเชฟของเรามีเมนู "หรอยแรง" ซึ่งได้วัตถุดิบที่หาจากป่า และวัตถุดิบรอบบ้าน มาปรุงเป็นอาหารอย่างสุดฝีมือซึ่งยืนยันว่าทั้งอร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกาย ส่วนเมนูครั้งนี้จะเป็นอะไรนั้น ติดตามในรายการเชฟน้อยกินเปลี่ยนโลก ตอน เมนูป่า-บ้านที่นกรำ อังคารที่ 18 สิงหาคม 2558 เวลา 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส  หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/liv...

อาหารจากต้นตาล

อังคารนี้เชฟน้อยกินเปลี่ยนโลกยังปฏิบัติภารกิจตามหาอาหารพื้นถิ่น เพื่อหาอยู่หากินบนความหลากหลายในดินแดนด้ามขวานของไทย โดยไปกันที่ อ.สิงหนคร จ.สงขลาซึ่งวันนี้เราจะพาไปดูว่านอกจากความหวานแล้ว "ตาลโตนด" ยังสามารถทำอาหารได้มากมายหลายอย่าง ทั้ง "ขนมโค" ขนมไทยๆจากทางใต้สไตล์เชฟเจ้าถิ่น อย่างเชฟต้น เชฟบิว และเชฟสปาย และต่อกันด้วยอาหารคาวรสชาติ "หรอยแรง" อย่าง "แกงคั่วหัวโหนด" ติดตามเรื่องราวความสนุกสนานชวนชิม กับรายการเชฟน้อยกินเปลี่ยนโลก ตอน อาหารจากต้น...

อาหารดีๆที่ทองหลาง

...บ้านเมืองเรามีของกินมากมาย ภูเขา ป่าไม้ กินตามฤดูกาล ดำรงชีวิตกินอย่างชาญฉลาด เป็นความเปรื่องปราชญ์ภูมิปัญญาเรา...เชฟน้อยสัปดาห์นี้ จะพาไปดูความอุดมสมบูรณ์ของป่าชายเลน แหล่งหาอยู่หากินของสัตว์น้ำนานาชนิด และชาวบ้านในพื้นที่ คลองทองหลาง จ.พังงา กับเชฟน้อยในพื้นที่ ซึ่งครั้งนี้ไม่เพียงแต่โชว์ฝีมือการทำอาหาร แต่ยังจะได้เรียนรูู้ทักษะภูมิปัญญาในการวางไซดักปู และการหาหอยเพื่อมาเป็นวัตถุดิบในการทำเมนู "เบือทอด" กับน้ำจิ้มแสนอร่อย ที่ช่วยให้เด็กๆทานผ...

เชฟน้อยแห่งอ่าวกุ้ง

เมื่อเอ่ยถึงจังหวัดภูเก็ต หลายคนคงนึกถึงสถานที่ท่องเที่ยวและท้องทะเลสวยๆ แต่วันอังคารนี้เชฟน้อยของเรา จะพาไปเรียนรู้วิถีชีวิตอีกมุมหนึ่งบนเกาะภูเก็ต กับการหาอยู่หากินทรัพยากรในป่าชายเลนและออกทะเลไปหา "หอย" ต่างๆ จากนั้นก็พาไปทำ "ไอศกรีมเชค" จากผลไม้ที่หาใต้รอบบ้านติดตามชมรายการเชฟน้อยกินเปลี่ยนโลก ตอน เชฟน้อยแห่งอ่าวกุ้ง วันอังคารที่ 8 กันยายน 2558 เวลา 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส  หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/live

ริมรั้วกินได้

สัปดาห์นี้ป้าแอนกับบาหลีจะพาไปเราที่ ชุมชนแพะป่าห้า อ.สันทราย จ.เชียงใหม่ เพื่อดูตัวอย่างการจัดการที่ดินซึ่งทีอยู่อย่างจำกัดให้เกิดประโยชน์อย่างคุ้มค่า ด้วยการปลูกพืชผักสวนครัว ที่เรียกว่า "รั้วกินได้"  ทั้ง ดอกแค  ผักตำลึง ถั่วพู มะเขือพวง หรือจะเป็นใบชะพลู ให้คนในชุมชนได้เก็บรับประทานกันเอ...มีผักหลากหลายแบบนี้ เราไปเอาใจช่วยป้าแอนและบาหลีกันว่าเมนูสัปดาห์นี้จะเป็นอะไร แต่บอกใบ้ให้ว่าเมนูวันนี้เป็นของดีขึ้นชื่อในท้องถิ่นที่รสชาติ "ลำแต๊ๆเจ้า"ติ...

ข้าวบือพะโดะ

...บ้านเมืองเรามีของกินมากมาย ภูเขาป่าไม้ กินตามฤดูกาล ดำรงชีวิตกินอย่างชาญฉลาด เป็นความเปรื่องปราชญ์ภูมิปัญญาเรา เด็กๆกินตามผู้ใหญ่ ให้เรียนรู้ไว้ปลูกไปกินไป เก็บกิน แบ่งปันเหลือขาย เมนูใหม่ๆมาปรุงกินร่วมกัน...บางส่วนจากเพลงประกอบรายการเชฟน้อยกินเปลี่ยนโลก ที่พูดถึงภูมิปัญญาการกินอยู่ของไทยที่มีอยู่อย่างหลากหลาย และวันนี้เชฟน้อยของเราจะพาไปทำความรู้จักข้าวพันธุ์พื้นเมือง ของชาวปกาเกอะญอที่มีความโดดเด่นเฉพาะตัว มีเมล็ดอวบอ้วนใหญ่ หอม นุ่มและรสชาต...

มื้อเที่ยงของเรา

เชฟน้อยกินเปลี่ยนโลกวันอังคารนี้ จะพาไปติดตามเพื่อนๆ ที่โรงเรียนชุมชนบ้านห้วยหินลาดนอก อำเภอเวียงป่าเป้า จังหวัดเชียงราย โรงเรียนขนาดเล็กของชุมชนปกาเกอะญอ ที่ผสมผลานการเรียนรู้ระหว่างวิถีชีวิตกับความรู้ทางวิชาการเข้าด้วยกัน โดยเพื่อนๆ ที่นี่พวกเขาช่วยกันเตรียมอาหารกลางวันกันเองทุกขั้นตอน ซึ่งไม่เพียงแค่หาวัตถุดิบในการทำอาหาร แต่ที่นี่พวกเขาปลูกเอง ทำเอง และแบ่งกันกิน เรื่องราวจะเป็นอย่างไร ติดตามได้ในรายการเชฟน้อยกินเปลี่ยนโลก ตอน มื้อเที่ยงของเร...

เครื่องปรุงจากถั่วเหลือง

เมื่อพูดถึงอาหารจากถั่วเหลือง เรานึกถึงอะไรบ้างเอ่ย ถ้ายังนึกไม่ออกวันอังคารนี้ เชฟน้อยของเราจะพาไปดูไอเดียบรรเจิด และวิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองของคนชุมชนกันซึ่งเครื่องปรุงรสส่วนใหญ่ทั้ง ซีอิ๊วขาว เต้าเจี้ยว หรือ เต้าหู้ ที่นำมาทำอาหารหลากหลายเมนู ก็ล้วนแล้วแต่มีส่วนผสมของถั่วเหลือง แล้ววันอังคารนี้เชฟน้อยบาหลี กับผองเพื่อนและป้าแอนจะมีเมนูอะไรจากถั่วเหลืองมาแนะนำ ติดตามได้ในรายการเชฟน้อยกินเปลี่ยนโลก ตอน เครื่องปรุงจากถั่วเหลือง วันอังค...

อาหารในฤดูนา

ยังมีภารกิจตามหาเมนูอาหารตามฤดูกาลในพื้นที่ใหม่ๆ กับเหล่าเชฟน้อยในภูมิภาคต่างๆ อย่างต่อเนื่อง และอังคารนี้บาหลี และป้าแอนจะไปทำความรู้จักอาหารในท้องนา กับเชฟน้อยที่ บ้านถืมตอง อ.เมือง จ.น่าน กับภารกิจทำ "น้ำปู" เครื่องปรุงรสสูตรท้องถิ่นของชาวเหนือและในการทำน้ำปูนี่เองจำเป็นต้องใช้วัตถุดิบจากท้องนา ซึ่งปัจจุบันเกษตรกรในหลายพื้นที่ ใช้สารเคมีในการทำนามากขึ้นเพื่อนตัวเล็กในนาจึงลดน้อยลง แล้วเหล่าเชฟน้อยของเราจะหาปูนามาทำ "น้ำปู" ได้หรือไม่ แล้วน้ำปู...

สีสันพันธุ์ผัก

อังคารนี้เชฟน้อยบาหลีกับป้าแอน จะพาไปลุยสวนเก็บผักกับเพื่อนๆเชฟน้อยที่ อ.สนามชัยเขต จ.ฉะเชิงเทรา เพื่อนำเอามะละกอสีทอง กับกองผักขนาดมหึมาที่มีสีสันสะดุดตา นับได้กว่าสิบสีมาทำเมนูสุดแซ่บ "ส้มตำผัก" และของหวาน "บัวลอยหลากสี" ที่ทำเอง กินเอง อร่อยกันถ้วนหน้า ขอบอกเลยว่างานนี้ผักทุกชนิดน่ากินทั้งนั้นเลย ส่วนวิธีการทำจะเป็นอย่างไร ติดตามได้ในรายการเชฟน้อยกินเปลี่ยนโลก ตอน สีสันพันธุ์ผัก วันอังคารที่ 20 ตุลาคม 2558 เลา 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ...

อาหารในบ้านไร่

บาหลีกับป้าแอนจะพาไปเจอเชฟน้อยที่ อ.บ้านไร่ จ.อุทัยธานี พร้อมกับเมนูแสนอร่อยที่สะท้อนภูมิปัญญา การหาอยู่หากินของชุมชนที่หาได้ตามภูเขาและป่าเขียวทั้ง แกงหยวก แจ่วมะเขือส้ม ส้าแตงกวา และขนมกล้วย จะอร่อยน่าทานขนาดไหน ติดตามได้ในรายการเชฟน้อยกินเปลี่ยนโลก ตอน อาหารในบ้านไร่ วันอังคารที่ 27 ตุลาคม 2558 เลา 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/live

เชฟน้อยริมโขง

อังคารนี้บาหลีและป้าแอนจะพาเพื่อนๆ ไปปฏิบัติการร่วมกับเชฟน้อยริมโขงที่ บ้านตามุย อ.โขงเจียม จ.อุบลราชธานี กับวิถีการหาอยู่หากินของผู้คนริมฝั่งโขง ซึ่งวันนี้จะมีเมนูซุดแซบอะไรมาฝากนั้น ชวนติดตามในรายการเชฟน้อยกินเปลี่ยนโลก ตอน เชฟน้อยริมโขง วันอังคารที่ 3 พฤศจิกายน 2558 เวลา 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/live

เชฟน้อยผู้เปลี่ยนโลก

หลังเดินทางปฏิบัติการสำรวจอาหารการกินของเหล่าเชฟน้อย ทั้งขึ้นเหนือ ล่องใต้ เพื่อไปพบปะพูดคุย ไถ่ถามเรื่องราวภูมิปัญญาการหาอยู่หากินของอาหารพื้นถิ่น เพื่อเปลี่ยนโลกไปด้วยกัน วันนี้บาหลีกับป้าแอนจะร่วมพูดคุย และทบทวนเรื่องราวการเดินทางที่ผ่านมา ของเหล่าเชฟน้อยแต่ละพื้นที่ ให้เห็นความพยายามกินเพื่อเปลี่ยนโลกไปด้วยกัน จากพลังเล็กๆของคนในชุมชนชวนติดตามในรายการเชฟน้อยกินเปลี่ยนโลก ตอน เชฟน้อยผู้เปลี่ยนโลก วันอังคารที่ 10 พฤศจิกายน 2558 เวลา 17.30 น. ทา...