พาไปเดินเที่ยวที่ตลาดวิถีป่าชุมชนโคกอีโด่ย ชายแดนจังหวัดสระแก้วกันครับ จะชวนไปลองกินของแปลกจานเด็ดมากมาย ไม่ว่าจะเป็นอึ่งทอดเสียบไม้, เมี่ยงแม่เป้ง, เขียดทอด, หอยนาลวกกับน้ำจิ้มซีฟูด พร้อมกับเข้าป่าชุมชนไปหา "อีลอก" พืชท้องถิ่นที่เก็บได้แค่ปีละครั้ง เอามาทำอาหารพื้นบ้านอย่าง "แกงอีลอกใส่เห็ดเผาะ" และปิดท้ายด้วยอาหารจานอร่อยในแบบฉบับ Foodwork อย่าง "แกงส้มอีลอกอึ่งร้า"
สูตรเด็ดจากรายการ : แกงคั่วปลาไหล
วิธีทำ
ตั้งกระทะนำพริกแกงป่าไปคั่ว เติมน้ำลงไป ผัดพริกแกงก่อนตามด้วยปลาไหล เมื่อปลาไหลสุกแล้วใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำตาลทราย น้ำปลา เมื่อทุกอย่างได้ที่ใส่ใบชะพลู ตามด้วยใบกะเพรา ผัดให้เข้ากัน
สูตรเด็ดจากรายการ : แกงส้มอีลอกอึ่งร้า
วิธีทำ
ตำพริก กระเทียม หอมแดง และเกลือให้เข้ากัน เมื่อพริกแกงได้ที่แล้วใส่กะปิ ตั้งน้ำทิ้งไว้แล้วนำอึ่งร้าใส่ลงไป เน้นเอาเฉพาะเนื้ออึ่ง ตามด้วยอีลอก รอให้เดือดสักพักใส้พริกลูกโดด
สูตรเด็ดจากรายการ : แกงอีลอกใส่เห็ดเผาะ
วิธีทำ
ตำพริกแกงป่ากับกระชายให้เข้ากัน ตั้งหม้อใส่น้ำใบย่านาง นำพริกแกงใส่ลงไปตามด้วยเห็ดเผาะ ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ น้ำปลาร้า และน้ำมะขามเปียก ตามด้วยอีลอก ก่อนจะปิดท้ายด้วยใบแมงลัก
สูตรเด็ดจากรายการ : ปลาร้าอึ่งทอด
วิธีทำ
ตั้งกระทะอุ่นน้ำมันทิ้งไว้ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย รอน้ำมันร้อนแล้วใส่อึ่งร้าลงไปทอด ทอดจนกรอบ โรยด้วยหอมเจียว พริกทอด และตามด้วยใบมะกรูดทอด
ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 8 ตุลาคม 2566 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
พาไปเดินเที่ยวที่ตลาดวิถีป่าชุมชนโคกอีโด่ย ชายแดนจังหวัดสระแก้วกันครับ จะชวนไปลองกินของแปลกจานเด็ดมากมาย ไม่ว่าจะเป็นอึ่งทอดเสียบไม้, เมี่ยงแม่เป้ง, เขียดทอด, หอยนาลวกกับน้ำจิ้มซีฟูด พร้อมกับเข้าป่าชุมชนไปหา "อีลอก" พืชท้องถิ่นที่เก็บได้แค่ปีละครั้ง เอามาทำอาหารพื้นบ้านอย่าง "แกงอีลอกใส่เห็ดเผาะ" และปิดท้ายด้วยอาหารจานอร่อยในแบบฉบับ Foodwork อย่าง "แกงส้มอีลอกอึ่งร้า"
สูตรเด็ดจากรายการ : แกงคั่วปลาไหล
วิธีทำ
ตั้งกระทะนำพริกแกงป่าไปคั่ว เติมน้ำลงไป ผัดพริกแกงก่อนตามด้วยปลาไหล เมื่อปลาไหลสุกแล้วใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำตาลทราย น้ำปลา เมื่อทุกอย่างได้ที่ใส่ใบชะพลู ตามด้วยใบกะเพรา ผัดให้เข้ากัน
สูตรเด็ดจากรายการ : แกงส้มอีลอกอึ่งร้า
วิธีทำ
ตำพริก กระเทียม หอมแดง และเกลือให้เข้ากัน เมื่อพริกแกงได้ที่แล้วใส่กะปิ ตั้งน้ำทิ้งไว้แล้วนำอึ่งร้าใส่ลงไป เน้นเอาเฉพาะเนื้ออึ่ง ตามด้วยอีลอก รอให้เดือดสักพักใส้พริกลูกโดด
สูตรเด็ดจากรายการ : แกงอีลอกใส่เห็ดเผาะ
วิธีทำ
ตำพริกแกงป่ากับกระชายให้เข้ากัน ตั้งหม้อใส่น้ำใบย่านาง นำพริกแกงใส่ลงไปตามด้วยเห็ดเผาะ ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ น้ำปลาร้า และน้ำมะขามเปียก ตามด้วยอีลอก ก่อนจะปิดท้ายด้วยใบแมงลัก
สูตรเด็ดจากรายการ : ปลาร้าอึ่งทอด
วิธีทำ
ตั้งกระทะอุ่นน้ำมันทิ้งไว้ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย รอน้ำมันร้อนแล้วใส่อึ่งร้าลงไปทอด ทอดจนกรอบ โรยด้วยหอมเจียว พริกทอด และตามด้วยใบมะกรูดทอด
ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 8 ตุลาคม 2566 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live