พาไปตกปลากระบอกด้วยขวดน้ำ อุปกรณ์ง่าย ๆ ที่มีกันทุกบ้าน พร้อมแชร์เทคนิคแบบไม่กั๊ก ที่ใคร ๆ ก็ทำได้ กันที่จังหวัดสมุทรปราการ และชวนทำอาหารรสแซ่บจากปลากระบอก สูตรเด็ดจากชาวบ้านในชุมชน ไม่ว่าจะเป็น ต้มยำปลากระบอกน้ำใส, ปลากระบอกผัดพริกขี้หนูสด, ปลากระบอกแดดเดียวทอดกระเทียม และพลาดไม่ได้กับอาหารฟิวชันของ Foodwork อย่าง "ปลากระบอกต้มกะทิ"
สูตรเด็ดจากรายการ : ต้มยำปลากระบอกน้ำใส
วิธีทำ
เริ่มจากตั้งน้ำให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไป นำปลากระบอกที่ขอดเกล็ด ควักไส้ (ไม่ตัดหัว) และทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว ใส่ตามลงไป รอน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่เห็ดฟาง มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว น้ำตาลทราย พริกขี้หนู ตามด้วยผักชีฝรั่ง และใบกะเพรา แต่งหน้าด้วยผักชีไทย
สูตรเด็ดจากรายการ : ปลากระบอกต้มกะทิ
วิธีทำ
เริ่มจากทุบตะไคร้แล้วหั่นเป็นท่อน นำหอมแดงมาซอย ตั้งหม้อแล้วใส่หางกะทิลงไป ใส่ตะไคร้ หอมแดง และฟัก ใส่ปลากระบอกแดดเดียวทอดตามลงไป ต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก พริกไทย และลูกโดด แต่งหน้าด้วยผักชี
สูตรเด็ดจากรายการ : ปลากระบอกผัดพริกขี้หนูสด
วิธีทำ
นำปลากระบอกไปทอดพอสุก ตำเครื่องกระเทียม พริกขี้หนู พริกจินดา ให้เข้ากัน ตั้งกระทะใส่น้ำมัน แล้วนำเครื่องลงไปผัด เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาล และตามด้วยพริกชี้ฟ้าแดง จากนั้นนำปลากระบอกทอดลงไปคลุกเคล้าในกระทะ โรยพริกไทย ปิดไฟใส่โหระพา
สูตรเด็ดจากรายการ : ปูผัดผงกะหรี่
วิธีทำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมให้หอม นำปูม้าลงไปผัดพร้อมกับโรยผงกะหรี่ลงไปเล็กน้อย เตรียมซอสโดยมี ไข่ไก่ นมข้นจืด ผงกะหรี่ พริกเผา น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาล คนส่วนผสมให้เข้ากัน เทใส่กระทะผัดกับปู แล้วใส่หอมใหญ่ พริกหวานสามสี จากนั้นนำปลากระบอกทอดลงไปคลุกเคล้าในกระทะ โรยพริกไทย ใส่ต้นหอม ขึ้นฉ่าย
ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 28 เมษายน 2567 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
พาไปตกปลากระบอกด้วยขวดน้ำ อุปกรณ์ง่าย ๆ ที่มีกันทุกบ้าน พร้อมแชร์เทคนิคแบบไม่กั๊ก ที่ใคร ๆ ก็ทำได้ กันที่จังหวัดสมุทรปราการ และชวนทำอาหารรสแซ่บจากปลากระบอก สูตรเด็ดจากชาวบ้านในชุมชน ไม่ว่าจะเป็น ต้มยำปลากระบอกน้ำใส, ปลากระบอกผัดพริกขี้หนูสด, ปลากระบอกแดดเดียวทอดกระเทียม และพลาดไม่ได้กับอาหารฟิวชันของ Foodwork อย่าง "ปลากระบอกต้มกะทิ"
สูตรเด็ดจากรายการ : ต้มยำปลากระบอกน้ำใส
วิธีทำ
เริ่มจากตั้งน้ำให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไป นำปลากระบอกที่ขอดเกล็ด ควักไส้ (ไม่ตัดหัว) และทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว ใส่ตามลงไป รอน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่เห็ดฟาง มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว น้ำตาลทราย พริกขี้หนู ตามด้วยผักชีฝรั่ง และใบกะเพรา แต่งหน้าด้วยผักชีไทย
สูตรเด็ดจากรายการ : ปลากระบอกต้มกะทิ
วิธีทำ
เริ่มจากทุบตะไคร้แล้วหั่นเป็นท่อน นำหอมแดงมาซอย ตั้งหม้อแล้วใส่หางกะทิลงไป ใส่ตะไคร้ หอมแดง และฟัก ใส่ปลากระบอกแดดเดียวทอดตามลงไป ต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก พริกไทย และลูกโดด แต่งหน้าด้วยผักชี
สูตรเด็ดจากรายการ : ปลากระบอกผัดพริกขี้หนูสด
วิธีทำ
นำปลากระบอกไปทอดพอสุก ตำเครื่องกระเทียม พริกขี้หนู พริกจินดา ให้เข้ากัน ตั้งกระทะใส่น้ำมัน แล้วนำเครื่องลงไปผัด เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาล และตามด้วยพริกชี้ฟ้าแดง จากนั้นนำปลากระบอกทอดลงไปคลุกเคล้าในกระทะ โรยพริกไทย ปิดไฟใส่โหระพา
สูตรเด็ดจากรายการ : ปูผัดผงกะหรี่
วิธีทำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมให้หอม นำปูม้าลงไปผัดพร้อมกับโรยผงกะหรี่ลงไปเล็กน้อย เตรียมซอสโดยมี ไข่ไก่ นมข้นจืด ผงกะหรี่ พริกเผา น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาล คนส่วนผสมให้เข้ากัน เทใส่กระทะผัดกับปู แล้วใส่หอมใหญ่ พริกหวานสามสี จากนั้นนำปลากระบอกทอดลงไปคลุกเคล้าในกระทะ โรยพริกไทย ใส่ต้นหอม ขึ้นฉ่าย
ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 28 เมษายน 2567 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live