ชวนเข้าครัวกับแขกรับเชิญ คุณขนิษฐา จันทำมา ที่เดินทางมาจากชุมชนบ้านเดื่อ จังหวัดหนองคาย นำผลจากต้นมะเดื่อที่มีอยู่ในท้องถิ่นมาทำอาหารพื้นบ้าน อย่าง ห่อหมกมะเดื่อปลานิลกระชังแม่น้ำโขงหนองคายที่ได้รับ GI และทำขนมหวานอย่าง ข้าวโหล่งมะเดื่อมหามงคล ที่ใช้ข้าวเจ้าผสมข้าวเหนียวต้มกับกะทิ มะเดื่อ หอมแดงเผือก มีรสหวานอ่อน ๆ และทำตำมะเดื่อหลวงพระบาง กินกับขนมจีนและแคบหมู
สูตรเด็ดจากรายการ : ห่อหมกมะเดื่อ
วิธีทำ
โขลกพริกจินดาแดง ตะไคร้ หอมแดง เกลือ จนละเอียด ตามด้วยมะเดื่อต้มสุก โขลกให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลานิล ใบมะกรูดซอย ผักชีลาว ใบแมงลัก โขลกให้พอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา ใส่ไข่ไก่ กะทิ คนให้เข้ากัน จากนั้นห่อด้วยใบตองที่รองด้วยใบมะเดื่ออ่อน นำไปนึ่งประมาณ 30 นาที จนสุก
สูตรเด็ดจากรายการ : ข้าวโหล่งมะเดื่อมหามงคล
วิธีทำ
วิธีทำ
โขลกพริก กระเทียม มะเดื่อ ให้พอแหลก ใส่มะเขือสีดา ปรุงรสด้วยกะปิ น้ำปลาร้า มะนาว ตามด้วยมะละกอ ตำให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เสิร์ฟตำมะเดื่อหลวงพระบางกับขนมจีนและแคบหมู
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 28 ธันวาคม 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
ชวนเข้าครัวกับแขกรับเชิญ คุณขนิษฐา จันทำมา ที่เดินทางมาจากชุมชนบ้านเดื่อ จังหวัดหนองคาย นำผลจากต้นมะเดื่อที่มีอยู่ในท้องถิ่นมาทำอาหารพื้นบ้าน อย่าง ห่อหมกมะเดื่อปลานิลกระชังแม่น้ำโขงหนองคายที่ได้รับ GI และทำขนมหวานอย่าง ข้าวโหล่งมะเดื่อมหามงคล ที่ใช้ข้าวเจ้าผสมข้าวเหนียวต้มกับกะทิ มะเดื่อ หอมแดงเผือก มีรสหวานอ่อน ๆ และทำตำมะเดื่อหลวงพระบาง กินกับขนมจีนและแคบหมู
สูตรเด็ดจากรายการ : ห่อหมกมะเดื่อ
วิธีทำ
โขลกพริกจินดาแดง ตะไคร้ หอมแดง เกลือ จนละเอียด ตามด้วยมะเดื่อต้มสุก โขลกให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลานิล ใบมะกรูดซอย ผักชีลาว ใบแมงลัก โขลกให้พอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา ใส่ไข่ไก่ กะทิ คนให้เข้ากัน จากนั้นห่อด้วยใบตองที่รองด้วยใบมะเดื่ออ่อน นำไปนึ่งประมาณ 30 นาที จนสุก
สูตรเด็ดจากรายการ : ข้าวโหล่งมะเดื่อมหามงคล
วิธีทำ
วิธีทำ
โขลกพริก กระเทียม มะเดื่อ ให้พอแหลก ใส่มะเขือสีดา ปรุงรสด้วยกะปิ น้ำปลาร้า มะนาว ตามด้วยมะละกอ ตำให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เสิร์ฟตำมะเดื่อหลวงพระบางกับขนมจีนและแคบหมู
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 28 ธันวาคม 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live