ชวนเข้าครัวทำหลนหนึ่งในเครื่องจิ้มแบบไทย ๆ ที่นิยมใช้ของหมักดองมาทำ อย่าง ปลาร้า, เต้าเจี้ยว, ปลาเค็ม, ปลาเจ่า, แหนม, หอยดอง, กุ้งจ่อม, กะปิ, เค็มบักนัด มาทำหลนแบบง่าย ๆ ทั้ง 4 หลน ทั้งหลนเต้าเจี้ยว ใส่เต้าหู้ขาวแทนเนื้อสัตว์ และหลนกุ้งจ่อม ของหมักดองขึ้นชื่อจาก อ.ประโคนชัย จ.บุรีรัมย์ และหลนเค็มบักนัดของดีจาก จ.อุบลราชธานี และหลนปลาอินทรีเค็ม กินแนมกับผักสดหลากชนิด
สูตรเด็ดจากรายการ : หลนกุ้งจ่อม
วิธีทำ
ตั้งหัวกะทิใส่หม้อบนไฟอ่อน ใส่กุ้งจ่อม คนให้เข้ากัน ตามด้วยหมูสับ ขมิ้นขาว หอมแดง ตะไคร้ พริกชี้ฟ้าแดง พริกชี้ฟ้าส้ม คนให้เข้ากัน ต้มจนหอมแดงสุกและใส ตามด้วยผักชี ชิมรสให้ออกหวานกะทิ เค็มจากกุ้งจ่อม ปิดไฟตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมผักสดหลากชนิด
สูตรเด็ดจากรายการ : หลนเค็มบักนัด
วิธีทำ
ตั้งหัวกะทิใส่หม้อบนไฟอ่อน รอให้เดือดนิด ๆ ใส่เค็มบักนัด คนให้เข้ากัน ตามด้วยหมูสับ ใบมะกรูด ตะไคร้ พริกชีฟ้าแดง คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกไทยป่น น้ำตาลมะพร้าว ชิมรสให้ออกหวาน เค็ม และเปรี้ยวนิด ๆ จากเค็มบักนัด จากนั้นใส่ไข่ไก่ ปิดฝาให้ไข่สุก ตามด้วยผักชี ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสดหลากชนิด
สูตรเด็ดจากรายการ : หลนเต้าเจี้ยว
วิธีทำ
ตั้งหม้อใส่หัวกะทิบนไฟอ่อน ใส่เต้าเจี้ยว คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เต้าหู้ขาวหั่นเต๋าเล็ก ตามด้วยขิง ขมิ้นขาว หอมแดง ตะไคร้ พริกชี้ฟ้าแดง ต้มไฟอ่อนจนหอมแดงสุกและใส ตามด้วยผักชี ชิมรสให้ออกหวานจากกะทิ เค็มจากเต้าเจี้ยว ปิดไฟ เสิร์ฟพร้อมผักสดหลากชนิด
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 7 ธันวาคม 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
ชวนเข้าครัวทำหลนหนึ่งในเครื่องจิ้มแบบไทย ๆ ที่นิยมใช้ของหมักดองมาทำ อย่าง ปลาร้า, เต้าเจี้ยว, ปลาเค็ม, ปลาเจ่า, แหนม, หอยดอง, กุ้งจ่อม, กะปิ, เค็มบักนัด มาทำหลนแบบง่าย ๆ ทั้ง 4 หลน ทั้งหลนเต้าเจี้ยว ใส่เต้าหู้ขาวแทนเนื้อสัตว์ และหลนกุ้งจ่อม ของหมักดองขึ้นชื่อจาก อ.ประโคนชัย จ.บุรีรัมย์ และหลนเค็มบักนัดของดีจาก จ.อุบลราชธานี และหลนปลาอินทรีเค็ม กินแนมกับผักสดหลากชนิด
สูตรเด็ดจากรายการ : หลนกุ้งจ่อม
วิธีทำ
ตั้งหัวกะทิใส่หม้อบนไฟอ่อน ใส่กุ้งจ่อม คนให้เข้ากัน ตามด้วยหมูสับ ขมิ้นขาว หอมแดง ตะไคร้ พริกชี้ฟ้าแดง พริกชี้ฟ้าส้ม คนให้เข้ากัน ต้มจนหอมแดงสุกและใส ตามด้วยผักชี ชิมรสให้ออกหวานกะทิ เค็มจากกุ้งจ่อม ปิดไฟตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมผักสดหลากชนิด
สูตรเด็ดจากรายการ : หลนเค็มบักนัด
วิธีทำ
ตั้งหัวกะทิใส่หม้อบนไฟอ่อน รอให้เดือดนิด ๆ ใส่เค็มบักนัด คนให้เข้ากัน ตามด้วยหมูสับ ใบมะกรูด ตะไคร้ พริกชีฟ้าแดง คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกไทยป่น น้ำตาลมะพร้าว ชิมรสให้ออกหวาน เค็ม และเปรี้ยวนิด ๆ จากเค็มบักนัด จากนั้นใส่ไข่ไก่ ปิดฝาให้ไข่สุก ตามด้วยผักชี ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสดหลากชนิด
สูตรเด็ดจากรายการ : หลนเต้าเจี้ยว
วิธีทำ
ตั้งหม้อใส่หัวกะทิบนไฟอ่อน ใส่เต้าเจี้ยว คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เต้าหู้ขาวหั่นเต๋าเล็ก ตามด้วยขิง ขมิ้นขาว หอมแดง ตะไคร้ พริกชี้ฟ้าแดง ต้มไฟอ่อนจนหอมแดงสุกและใส ตามด้วยผักชี ชิมรสให้ออกหวานจากกะทิ เค็มจากเต้าเจี้ยว ปิดไฟ เสิร์ฟพร้อมผักสดหลากชนิด
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 7 ธันวาคม 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live