สารพัดอาหารจากน้ำพริกกะปิ
เข้าครัวทำน้ำพริกกะปิ น้ำพริกคู่ครัวไทย ที่สามารถดัดแปลงเป็นอาหารได้หลากหลายจาน เช่น น้ำพริกกะปิที่ใส่ผลไม้รสเปรี้ยวเพิ่ม อย่าง มะม่วง หรือแปลงเป็นน้ำพริกลงเรืออย่างง่าย และทำหมูหวาน สำหรับผัดกับน้ำพริกลงเรือ ที่ทำง่าย อร่อย กินแนมกับน้ำพริกกะปิ พร้อมผักพื้นบ้านหลากชนิด และน้ำพริกกะปิที่เหลือมาผัดกับสะตอ ใส่หมูสับและกุ้งสับ
สูตรเด็ดจากรายการ : น้ำพริกกะปิผัดสะตอ
- น้ำพริกกะปิ 1/2 ถ้วย
- พริกจินดาแดงบุบ 3 เม็ด
- กุ้งสับ 1/2 ถ้วย
- หมูสับ 1/2 ถ้วย
- ใบมะกรูดฉีก 5 - 7 ใบ
- สะตอ 1 ถ้วย
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่พริกจินดาแดง น้ำพริกกะปิ ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูดและหมูสับผัดจนหมูเริ่มสุก ใส่สะตอตามด้วยกุ้งสับ ผัดจนทุกอย่างเข้ากัน ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ
สูตรเด็ดจากรายการ : น้ำพริกกะปิ และน้ำพริกมะม่วง
- กะปิย่าง 3 - 4 ช้อนโต๊ะ
- ผิวส้มซ่า 1 ช้อนชา
- เกลือเล็กน้อย
- พริกขี้หนู 10 - 15 เม็ด
- พริกจินดาแดง 1 เม็ด
- กระเทียมไทยปอกเปลือก 9 - 10 กลีบ
- หอมแดง 5 - 10 หัว
- น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- มะอึกซอยบาง ๆ 1 ลูก
- มะนาว 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มซ่า 1/2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือพวง 10 - 15 ลูก
- มะม่วงเปรี้ยว 1/2 ลูก (ซอยเป็นเส้น)
- กุ้งแห้งป่น 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ทำน้ำพริกกะปิ โดยโขลกกระเทียม เกลือ ผิวส้มซ่าจนละเอียด ตามด้วยพริกขี้หนู พริกจินดาแดงโขลกให้ละเอียด จากนั้นใส่หอมแดงโขลกให้เข้ากัน ใส่กะปิย่าง มะอึกซอย ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว น้ำส้มซ่า น้ำมะขามเปียก และมะเขือพวงบุบ ๆ คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
- ทำน้ำพริกมะม่วง โดยการนำน้ำพริกกะปิที่ตำไว้มาคลุกเคล้ากับมะม่วงเปรี้ยว และกุ้งแห้งป่น คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
สูตรเด็ดจากรายการ : น้ำพริกลงเรือ
- น้ำพริกกะปิ 1 ถ้วย
- หมูหวาน 1/2 ถ้วย
- กระเทียมดองซอยบาง ๆ 4 - 5 ลูก
- น้ำกระเทียมดอง 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดงเค็ม ปั้นเป็นลูกกลม ๆ เล็ก
- ปลาดุกฟู และผักแนม
วิธีทำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ตามด้วยน้ำพริกกะปิ ผัดให้เครื่องสุก จากนั้นใส่หมูหวานและน้ำหมูหวาน กระเทียมดอง ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำกระเทียมดอง ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยไข่แดงเค็ม เสิร์ฟกับปลาดุกฟู และผักสด ผักต้มหลากชนิด
สูตรเด็ดจากรายการ : หมูหวาน
- หมูสามชั้นหั่นชิ้นหนา 250 กรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย
- น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- โป๊ยกั๊ก 1 - 2 ดอก
- อบเชย 1 แท่ง
- ใบเตยมัดปม 1 ใบ
วิธีทำ
ตั้งหม้อบนไฟอ่อน ใส่อบเชย โป๊กกั๊กลงไปคั่วจนหอม จากนั้นใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา เกลือ และใบเตย คนให้เข้ากัน จนเริ่มเดือด ใส่หมูสามชั้น เคี่ยวไฟอ่อน จนหมูสามชั้นสุกและนิ่ม มีสีเข้มสวย ปิดไฟ
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 12 ตุลาคม 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
สารพัดอาหารจากน้ำพริกกะปิ
เข้าครัวทำน้ำพริกกะปิ น้ำพริกคู่ครัวไทย ที่สามารถดัดแปลงเป็นอาหารได้หลากหลายจาน เช่น น้ำพริกกะปิที่ใส่ผลไม้รสเปรี้ยวเพิ่ม อย่าง มะม่วง หรือแปลงเป็นน้ำพริกลงเรืออย่างง่าย และทำหมูหวาน สำหรับผัดกับน้ำพริกลงเรือ ที่ทำง่าย อร่อย กินแนมกับน้ำพริกกะปิ พร้อมผักพื้นบ้านหลากชนิด และน้ำพริกกะปิที่เหลือมาผัดกับสะตอ ใส่หมูสับและกุ้งสับ
สูตรเด็ดจากรายการ : น้ำพริกกะปิผัดสะตอ
- น้ำพริกกะปิ 1/2 ถ้วย
- พริกจินดาแดงบุบ 3 เม็ด
- กุ้งสับ 1/2 ถ้วย
- หมูสับ 1/2 ถ้วย
- ใบมะกรูดฉีก 5 - 7 ใบ
- สะตอ 1 ถ้วย
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่พริกจินดาแดง น้ำพริกกะปิ ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูดและหมูสับผัดจนหมูเริ่มสุก ใส่สะตอตามด้วยกุ้งสับ ผัดจนทุกอย่างเข้ากัน ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ
สูตรเด็ดจากรายการ : น้ำพริกกะปิ และน้ำพริกมะม่วง
- กะปิย่าง 3 - 4 ช้อนโต๊ะ
- ผิวส้มซ่า 1 ช้อนชา
- เกลือเล็กน้อย
- พริกขี้หนู 10 - 15 เม็ด
- พริกจินดาแดง 1 เม็ด
- กระเทียมไทยปอกเปลือก 9 - 10 กลีบ
- หอมแดง 5 - 10 หัว
- น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- มะอึกซอยบาง ๆ 1 ลูก
- มะนาว 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มซ่า 1/2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือพวง 10 - 15 ลูก
- มะม่วงเปรี้ยว 1/2 ลูก (ซอยเป็นเส้น)
- กุ้งแห้งป่น 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ทำน้ำพริกกะปิ โดยโขลกกระเทียม เกลือ ผิวส้มซ่าจนละเอียด ตามด้วยพริกขี้หนู พริกจินดาแดงโขลกให้ละเอียด จากนั้นใส่หอมแดงโขลกให้เข้ากัน ใส่กะปิย่าง มะอึกซอย ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว น้ำส้มซ่า น้ำมะขามเปียก และมะเขือพวงบุบ ๆ คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
- ทำน้ำพริกมะม่วง โดยการนำน้ำพริกกะปิที่ตำไว้มาคลุกเคล้ากับมะม่วงเปรี้ยว และกุ้งแห้งป่น คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
สูตรเด็ดจากรายการ : น้ำพริกลงเรือ
- น้ำพริกกะปิ 1 ถ้วย
- หมูหวาน 1/2 ถ้วย
- กระเทียมดองซอยบาง ๆ 4 - 5 ลูก
- น้ำกระเทียมดอง 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดงเค็ม ปั้นเป็นลูกกลม ๆ เล็ก
- ปลาดุกฟู และผักแนม
วิธีทำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ตามด้วยน้ำพริกกะปิ ผัดให้เครื่องสุก จากนั้นใส่หมูหวานและน้ำหมูหวาน กระเทียมดอง ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำกระเทียมดอง ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยไข่แดงเค็ม เสิร์ฟกับปลาดุกฟู และผักสด ผักต้มหลากชนิด
สูตรเด็ดจากรายการ : หมูหวาน
- หมูสามชั้นหั่นชิ้นหนา 250 กรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย
- น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- โป๊ยกั๊ก 1 - 2 ดอก
- อบเชย 1 แท่ง
- ใบเตยมัดปม 1 ใบ
วิธีทำ
ตั้งหม้อบนไฟอ่อน ใส่อบเชย โป๊กกั๊กลงไปคั่วจนหอม จากนั้นใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา เกลือ และใบเตย คนให้เข้ากัน จนเริ่มเดือด ใส่หมูสามชั้น เคี่ยวไฟอ่อน จนหมูสามชั้นสุกและนิ่ม มีสีเข้มสวย ปิดไฟ
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 12 ตุลาคม 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
กินอยู่คือ
กินมะม่วงหน้าร้อน
อาหารจากป่าชุมชนโคกอีโด่ย
ยำรสเด็ด
เต้าหู้จานอร่อย
อาหารถิ่นประจวบฯ
ของว่างจากหัวไช้เท้า
ผักพื้นถิ่นเมืองงาว
เมี่ยงของกินเล่นอย่างโบราณ
จานเด็ดนครศรีฯ
ขนมปังไส้ทะลัก
อาหารเด็กจานอร่อย
สารพัดแผ่นแป้งจากข้าว
อาหารต้านเศร้า
อาหารจีนรสแบบไทย
กินเส้นแบบฮกเกี้ยน
สตรีตฟูดไต้หวัน
เผ็ดร้อนแบบเสฉวน
ผัดสไตล์จีน
อาหารหน้าฝน
จานเด็ดพัทลุง
อาหารประจำฤดูกาล
กินแบบชาวเลบ้านแหลม
สารพัดอาหารจากน้ำพริกกะปิ
กินอยู่คือ
กินมะม่วงหน้าร้อน
อาหารจากป่าชุมชนโคกอีโด่ย
ยำรสเด็ด
เต้าหู้จานอร่อย
อาหารถิ่นประจวบฯ
ของว่างจากหัวไช้เท้า
ผักพื้นถิ่นเมืองงาว
เมี่ยงของกินเล่นอย่างโบราณ
จานเด็ดนครศรีฯ
ขนมปังไส้ทะลัก
อาหารเด็กจานอร่อย
สารพัดแผ่นแป้งจากข้าว
อาหารต้านเศร้า
อาหารจีนรสแบบไทย
กินเส้นแบบฮกเกี้ยน
สตรีตฟูดไต้หวัน
เผ็ดร้อนแบบเสฉวน
ผัดสไตล์จีน
อาหารหน้าฝน
จานเด็ดพัทลุง
อาหารประจำฤดูกาล
กินแบบชาวเลบ้านแหลม
