บุกตะลุยขึ้นดอย ท่ามกลางทะเลหมอก ไปเรียนรู้เรี่องราวของ "หอมชู" ที่ดอยอ่างขาง ต.แม่งอน อ.ฝาง จ.เชียงใหม่ พร้อมเข้าครัวปรุงเมนูพื้นถิ่น "แตงหุงฮากคิวใส่ซี่โครงหมู" และเมนู "สำรับหอมชู"
- เกร็ดความรู้
"หอมชู" เป็นพืชล้มลุกที่มีกลิ่นหอมฉุนเป็นเอกลักษณ์ คล้ายกลิ่นกระเทียม และกุยช่าย โดยเฉพาะส่วนของรากหรือลำต้นใต้ดิน ซึ่งมีลักษณะเป็นกระจุกสีขาว มีใบคล้ายใบกุยช่าย เป็นพืชที่พบมากทางตอนเหนือของประเทศเมียนมา จนถึงทางตอนใต้ของประเทศจีน โดยวัฒนธรรมการกินรากชูนี้ได้รับอิทธิพลมาจากสิบสองปันนา มลฑลยูนนาน ทางตอนใต้ของประเทศจีนจากการอพยพของพี่น้องชาติพันธุ์ต่าง ๆ เป็นผักสวนครัวที่มีปลูกไว้แทบทุกบ้านของพี่น้องชาติพันธุ์อาข่า ลาหู่ และจีนยูนนาน ในจังหวัดเชียงใหม่และเชียงรายของประเทศไทย นิยมกินเป็นผักสด นำไปตากแห้ง ดอง แล้วนำมากินคู่เป็นทั้งเครื่องเคียงในสำรับกับข้าวต่าง ๆ หรือเป็นส่วนหนึ่งของเมนูพื้นฐานอย่างการนำมาตำน้ำพริก หรือนำไปผัดกับเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ได้
ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน หอมชู วันเสาร์ที่ 18 มกราคม 2568 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
หอมชู
บุกตะลุยขึ้นดอย ท่ามกลางทะเลหมอก ไปเรียนรู้เรี่องราวของ "หอมชู" ที่ดอยอ่างขาง ต.แม่งอน อ.ฝาง จ.เชียงใหม่ พร้อมเข้าครัวปรุงเมนูพื้นถิ่น "แตงหุงฮากคิวใส่ซี่โครงหมู" และเมนู "สำรับหอมชู"
- เกร็ดความรู้
"หอมชู" เป็นพืชล้มลุกที่มีกลิ่นหอมฉุนเป็นเอกลักษณ์ คล้ายกลิ่นกระเทียม และกุยช่าย โดยเฉพาะส่วนของรากหรือลำต้นใต้ดิน ซึ่งมีลักษณะเป็นกระจุกสีขาว มีใบคล้ายใบกุยช่าย เป็นพืชที่พบมากทางตอนเหนือของประเทศเมียนมา จนถึงทางตอนใต้ของประเทศจีน โดยวัฒนธรรมการกินรากชูนี้ได้รับอิทธิพลมาจากสิบสองปันนา มลฑลยูนนาน ทางตอนใต้ของประเทศจีนจากการอพยพของพี่น้องชาติพันธุ์ต่าง ๆ เป็นผักสวนครัวที่มีปลูกไว้แทบทุกบ้านของพี่น้องชาติพันธุ์อาข่า ลาหู่ และจีนยูนนาน ในจังหวัดเชียงใหม่และเชียงรายของประเทศไทย นิยมกินเป็นผักสด นำไปตากแห้ง ดอง แล้วนำมากินคู่เป็นทั้งเครื่องเคียงในสำรับกับข้าวต่าง ๆ หรือเป็นส่วนหนึ่งของเมนูพื้นฐานอย่างการนำมาตำน้ำพริก หรือนำไปผัดกับเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ได้
ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน หอมชู วันเสาร์ที่ 18 มกราคม 2568 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
คลิปบ้านทุ่ง : ดอกไม้กินได้นานาชนิด
คลิปบ้านทุ่ง : เรือพุ่มพวง
คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังความเลอะ
คลิปบ้านทุ่ง : งมหากุ้ง
คลิปบ้านทุ่ง : อร่อยฟินไปกับ "เคยเต้น"
คลิปบ้านทุ่ง : ลิ้มรสมังคุดป่า
คลิปบ้านทุ่ง : ชิมเมนูพื้นบ้าน "ต้มปลาแขยง"
คลิปบ้านทุ่ง : สมุนไพรรอบตัว
คลิปบ้านทุ่ง : "ผ้าภูอัคนี" ของดีบุรีรัมย์
คลิปบ้านทุ่ง : บุกป่า ตามหาผักกินได้
คลิปบ้านทุ่ง : มะกรูดทำอะไรได้มากกว่าที่คิด
คลิปบ้านทุ่ง : "เมี่ยงเต้าเจี้ยว" คำเดียวรู้เรื่องเลย !!
คลิปบ้านทุ่ง : น้ำพริกแซ่บๆ กับบรรยากาศฝนตก
คลิปบ้านทุ่ง : สมุนไพรชื่อแบบนี้ก็มีด้วย ?
คลิปบ้านทุ่ง : ยำไก่ผีศาล
คลิปบ้านทุ่ง : จักสานต้นคลุ้ม
คลิปบ้านทุ่ง : เผาถ่านจากไม้ยางพารา
คลิปบ้านทุ่ง : ยอยกมือ แบบชาวกะเหรี่ยงโปว์
"เห็ดหินลวก" รสชาติจะเป็นอย่างไร ?
คลิปบ้านทุ่ง : "น้ำส้มกุ้ง" เครื่องดื่มจากพืชพื้นถิ่น
คลิปบ้านทุ่ง : ตกปลาแบบโบราณ
คลิปบ้านทุ่ง : เมนูต้มตะไคร้หอยรวม
หลากหลายความอร่อยจาก "กุ้งหัวมัน"
คลิปบ้านนา : หวานเย็นแบบโบราณ
คลิปบ้านทุ่ง : ผัดยอดโอซุ่นกับไข่
คลิปบ้านทุ่ง : มื้อนี้หรอยจังฮู้
คลิปบ้านทุ่ง : มื้ออาหารแสนอร่อยของน้อง ๆ
คลิปบ้านทุ่ง : ข้าวต้มมัดคู่
หมูน้ำค้างน้ำจิ้มรสเด็ด : คลิปบ้านทุ่ง
มื้อสุดฟิน กินบนดอย
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
คลิปบ้านทุ่ง : ดอกไม้กินได้นานาชนิด
คลิปบ้านทุ่ง : เรือพุ่มพวง
คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังความเลอะ
คลิปบ้านทุ่ง : งมหากุ้ง
คลิปบ้านทุ่ง : อร่อยฟินไปกับ "เคยเต้น"
คลิปบ้านทุ่ง : ลิ้มรสมังคุดป่า
คลิปบ้านทุ่ง : ชิมเมนูพื้นบ้าน "ต้มปลาแขยง"
คลิปบ้านทุ่ง : สมุนไพรรอบตัว
คลิปบ้านทุ่ง : "ผ้าภูอัคนี" ของดีบุรีรัมย์
คลิปบ้านทุ่ง : บุกป่า ตามหาผักกินได้
คลิปบ้านทุ่ง : มะกรูดทำอะไรได้มากกว่าที่คิด
คลิปบ้านทุ่ง : "เมี่ยงเต้าเจี้ยว" คำเดียวรู้เรื่องเลย !!
คลิปบ้านทุ่ง : น้ำพริกแซ่บๆ กับบรรยากาศฝนตก
คลิปบ้านทุ่ง : สมุนไพรชื่อแบบนี้ก็มีด้วย ?
คลิปบ้านทุ่ง : ยำไก่ผีศาล
คลิปบ้านทุ่ง : จักสานต้นคลุ้ม
คลิปบ้านทุ่ง : เผาถ่านจากไม้ยางพารา
คลิปบ้านทุ่ง : ยอยกมือ แบบชาวกะเหรี่ยงโปว์
"เห็ดหินลวก" รสชาติจะเป็นอย่างไร ?
คลิปบ้านทุ่ง : "น้ำส้มกุ้ง" เครื่องดื่มจากพืชพื้นถิ่น
คลิปบ้านทุ่ง : ตกปลาแบบโบราณ
คลิปบ้านทุ่ง : เมนูต้มตะไคร้หอยรวม
หลากหลายความอร่อยจาก "กุ้งหัวมัน"
คลิปบ้านนา : หวานเย็นแบบโบราณ
คลิปบ้านทุ่ง : ผัดยอดโอซุ่นกับไข่
คลิปบ้านทุ่ง : มื้อนี้หรอยจังฮู้
คลิปบ้านทุ่ง : มื้ออาหารแสนอร่อยของน้อง ๆ
คลิปบ้านทุ่ง : ข้าวต้มมัดคู่
หมูน้ำค้างน้ำจิ้มรสเด็ด : คลิปบ้านทุ่ง
