ชวนล่องเรือลงบึง เรียนรู้การใส่เบ็ดปลา เพื่อตามหา "ปลาฉลาด" ที่ บึงละหาน ต.ละหาน อ.จัตุรัส จ.ชัยภูมิ พร้อมเข้าครัวปรุงเมนูพื้นถิ่น "ปลาฉลาดส้มฟัก" และเมนู "แกงสายบัวลูกชิ้นปลาฉลาด" กระบวนการและหน้าตาแต่ละเมนูจะเป็นอย่างไร ห้ามพลาด
"ปลาฉลาด" หรือ "สลาด" เป็นปลาน้ำจืดชนิดหนึ่ง อยู่ในวงศ์เดียวกันกับปลากราย โดยจัดเป็นปลาที่เล็กที่สุดในสกุลนี้ พบในแม่น้ำแ ละแหล่งน้ำนิ่งทั่วประเทศไทย เป็นปลาที่มีตัวขนาดเล็ก เนื้อคล้ายปลากราย เหนียวหนึบ นิยมนำเนื้อไปทอดมัน หรือทำลูกชิ้น โดยชาวบ้านดอนละนาม ที่ทำประมงริมบึงละหาน มีภูมิปัญญาในการหาปลาฉลาด ด้วยการ "ใส่เบ็ดปลา" ซึ่งตัวเบ็ดนั้นทำจากลำต้นอ้อที่ตัดได้ตามริมบึง และใช้เหยื่อเป็นลูกครอกปลาช่อน ซึ่งการใส่เบ็ดลำอ้อนี้หาดูได้ยากแล้ว เนื่องจากเป็นวิธีการที่ทำได้อย่างถูกกฎหมายในฤดูน้ำแดงเท่านั้น
ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน ปลาฉลาด วันเสาร์ที่ 6 กรกฎาคม 2567 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ผักขี้วัว
ไม้ค้ำ
หมากขี้หนู
ความสุขของครอบครัวกับพืชสมุนไพรรอบตัว
หอยตาก
หัวทูน
ตอนพิเศษ "1 จังหวัด 1 เมนู" เชิดชูอาหารถิ่น
ไกน้ำน่าน
แจอ่อเมี้ยะ
ต้นอ้อ
สาหร่ายผักกาดทะเล
อาหารแห่งวัฒนธรรมชุมชนไทยเบิ้งโคกสลุง (ตอนพิเศษ)
รากถั่วพู
ปลากระแห
กล้วยหักมุก
ดอกพวงชมพู
ปลาอีบู่
หอยอินิ
เพรียงเรือ
ถีบกั้งตั๊กแตนหางจุด
รุนเคย บางปะกง
ลูกคุย
ผักลิ้นแลน
ปลาไหลงู
ทุเรียนกบเล็บเหยี่ยว
มันป่า
ดอกกระเจียวขาว
เมล็ดหางนกยูงฝรั่ง
ย่านางแดง
คลิปบ้านทุ่ง : ล่องเรือเก็บสายบัว
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ผักขี้วัว
ไม้ค้ำ
หมากขี้หนู
ความสุขของครอบครัวกับพืชสมุนไพรรอบตัว
หอยตาก
หัวทูน
ตอนพิเศษ "1 จังหวัด 1 เมนู" เชิดชูอาหารถิ่น
ไกน้ำน่าน
แจอ่อเมี้ยะ
ต้นอ้อ
สาหร่ายผักกาดทะเล
อาหารแห่งวัฒนธรรมชุมชนไทยเบิ้งโคกสลุง (ตอนพิเศษ)
รากถั่วพู
ปลากระแห
กล้วยหักมุก
ดอกพวงชมพู
ปลาอีบู่
หอยอินิ
เพรียงเรือ
ถีบกั้งตั๊กแตนหางจุด
รุนเคย บางปะกง
ลูกคุย
ผักลิ้นแลน
ปลาไหลงู
ทุเรียนกบเล็บเหยี่ยว
มันป่า
ดอกกระเจียวขาว
เมล็ดหางนกยูงฝรั่ง
ย่านางแดง
คลิปบ้านทุ่ง : ล่องเรือเก็บสายบัว