วันนี้ (24 เม.ย.2567) เว็บไซต์ TasteAtlas ซึ่งเป็นเว็บไซต์รวบรวมสูตรอาหารและรีวิวจากนักวิจารณ์อาหารทั่วโลก ได้จัดอันดับ 10 Best Rice Puddings หรือ 10 พุดดิ้งข้าวที่ดีที่สุดในโลก โดยผลคือ ข้าวเหนียวมะม่วง ของไทยติดอันดับพุดดิ้งที่ดีที่สุดอันดับ 2 ของโลก
อ่านข่าว : "แกงไตปลา" อันดับ 1 เมนูยอดแย่ TasteAtlas แต่คนใต้หรอยแรง
ภาพ : TasteAtlas
ภาพ : TasteAtlas
สำหรับ 10 อันดับแรกของพุดดิ้งข้าวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกมีดังนี้
1. Firin Sutlac จากประเทศตุรกี
พุดดิ้งข้าวอบแบบตุรกีนี้ทำจากน้ำ นม น้ำตาล ข้าว และแป้งข้าวเจ้า เป็นของหวานที่เรียบง่ายและเบาซึ่งว่ากันว่ามีต้นกำเนิดมาจากอาหารออตโตมัน แม้ว่าแบบดั้งเดิมจะปรุงแต่งด้วยน้ำกุหลาบ แต่สมัยใหม่มักจะผสมวานิลลาเป็นเครื่องปรุง
2. Khao niao mamuang (ข้าวเหนียวมะม่วง) จากประเทศไทย
พุดดิ้งข้าวแบบไทยโบราณนี้เป็นวิธียอดนิยม ข้าวเหนียวมูนราดด้วยกะทิหวาน เสิร์ฟคู่กับมะม่วงสุก
ภาพ : TasteAtlas
ภาพ : TasteAtlas
3. Sholeh zard จากประเทศอิหร่าน
เป็นขนมอิหร่านโบราณที่ครั้งหนึ่งเคยเสิร์ฟในโอกาสพิเศษเท่านั้น ข้าวหุงในน้ำแล้วเติมหญ้าฝรั่นและน้ำตาล ในขณะที่ข้าวที่มักเติมได้แก่ถั่วและเครื่องเทศหั่นเป็นชิ้น เช่น กระวานและอบเชย
โดยทั่วไปแล้ว Sholeh zard จะเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ และโรยหน้าด้วยอบเชยป่น อัลมอนด์สไลซ์ หรือพิสตาชิโอ
4. Phirni จากประเทศอินเดีย
ของหวานที่ทำจากข้าวบดปรุงด้วยนมและปรุงรสด้วยอัลมอนด์ หญ้าฝรั่น และกระวาน เมนูโปรดในอินเดียเหนือ โดยส่วนใหญ่มักเตรียมไว้สำหรับโอกาสพิเศษหรือเทศกาลต่างๆ
5. Kheer จากประเทศอินเดีย
Kheer หรือ payasam เป็นขนมอินเดียโบราณ ซึ่งเป็นพุดดิ้งข้าวครีมที่ทำขึ้นหลายรูปแบบทั่วประเทศ เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในพิธี เทศกาล และงานเฉลิมฉลองต่างๆ
Kheer ทำโดยการต้มข้าว ข้าวสาลี หรือมันสำปะหลังกับนมและน้ำตาล และสามารถปรุงรสเพิ่มเติมด้วยผลไม้แห้ง ถั่ว กระวาน และหญ้าฝรั่น
6. Risengrod จากประเทศเดนมาร์ก
พุดดิ้งข้าวที่มีรสชาติหวานฉ่ำ ซึ่งเป็นของหวานโบราณที่ถือเป็นขนมที่หรูหราและหายากที่สงวนไว้สำหรับคริสต์มาส ประกอบด้วยข้าวเมล็ดสั้นปรุงด้วยส่วนผสมของนมและน้ำ เติมเกลือ และบางครั้งก็เติมกลิ่นวานิลลา
เพิ่มเติมด้วยการโรยน้ำตาลอบเชยที่ด้านบนและเนยเล็กน้อย อบเชย น้ำตาล
7. Risalamande จากประเทศเดนมาร์ก
ริซาลามานเดเนื้อครีมที่เตรียมแบบดั้งเดิมและรับประทานในช่วงคริสต์มาส เป็นพุดดิ้งข้าวเดนมาร์กคลาสสิก อาจจะผสมกับวิปครีมและอัลมอนด์ จากนั้นแช่เย็นให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมกับซอสเชอร์รี่เข้มข้น
8. Zerde จากประเทศตุรกี
Zerde เป็นพุดดิ้งข้าวรสหวาน ข้าวต้มในน้ำแล้วผสมกับน้ำตาล ขมิ้นเล็กน้อย และหญ้าฝรั่น ทำให้ขนมมีสีเหลือง โดยทั่วไป มักตกแต่งด้วยถั่วสนและพิสตาชิโอ
9. Sakkarai pongal จากประเทศอินเดีย
จานหวานเนยนี้ทำจากข้าวใหม่ น้ำตาลโตนดและเนยใส เติมมะพร้าวแห้ง เมล็ดงา ลูกเกด นม และเม็ดมะม่วงหิมพานต์
10. Arroz doce จากประเทศโปรตุเกส
พุดดิ้งข้าวรสหวานที่ทำจากข้าว นม น้ำตาล ไข่ อบเชย และเกลือ Arroz Doce ชิ้นแรกผลิตในโปรตุเกส แต่ปัจจุบันเป็นของหวานยอดนิยมทั่วโลก โดยมีสูตรให้เลือกหลากหลายตั้งแต่การใช้นมข้นไปจนถึงการไม่ใส่ไข่
นอกจากนี้ เว็บไซต์ TasteAtlas ยังได้แนะนำร้านข้าวเหนียวมะม่วง เช่น
- ร้านแม่วารี กรุงเทพ
- ร้านข้าวเหนียวมะม่วง ซอย 38 กรุงเทพ
- ร้าน ก.พานิช กรุงเทพ
- ร้านแม่หน่อง หัวหิน
- ร้านมานะข้าวเหนียวมะม่วง เชียงใหม่
วิธีทำข้าวเหนียวมะม่วง
สำหรับข้าวเหนียวมะม่วงของไทยได้รับความนิยมมาก ที่ใครได้ลิ้มลองจะต้องติดใจ ซึ่งสำหรับวิธีทำไม่ยุ่งยาก เริ่มจาก
1.ล้างข้าวเหนียวให้สะอาดแล้วแช่น้ำทิ้งไว้ข้ามคืน
2.นำข้าวเหนียวไปนึ่ง จนข้าวเหนียวสุก
3.นำกะทิมาตั้งบนไฟอ่อน เติมน้ำตาลและเกลือ คนเรื่อยๆ รอจนกะทิเดือดจึงปิดเตาและยกลง
4.ตักข้าวเหนียวที่สุกแล้วใส่ลงในอ่างผสม เทกะทิร้อนๆ ใส่ลงไป คนเร็วๆ ให้ทั่วแล้วปิดฝาให้ข้าวเหนียวระอุ
5.นำกะทิที่เหลือมาผสมกับแป้งข้าวเจ้าและเกลือ ตั้งไฟ คนเรื่อยๆ จนกะทิข้นและเดือด เพื่อใช้เป็นกะทิสำหรับราดหน้า
6.ตักข้าวเหนียวใส่จาน ราดด้วยน้ำกะทิที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมมะม่วงสุก
ทั้งนี้ มะม่วงสุกยังมีประโยชน์ช่วยสารต้านอนุมูลอิสระ บำรุงสายตา ซึ่งในมะม่วงสุกมีสารโพลีฟีนอล ที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรงมะเร็ง และยังช่วยลดความเครียดและหยุดการเจริญเติบโตหรือทำลายเซลล์มะเร็ง
มะม่วงสุกยังเต็มไปด้วนเส้นใยอาหารช่วยในระบบการย่อยอาหาร ช่วยเพิ่มภูมิต้านทานให้ร่างกาย บำรุงหัวใจ อีกด้วย
ข้าวเหนียวมะม่วงขายดี หลังติดอันดับโลก
ร้านข้าวเหนียวมะม่วงหลายร้านในตลาดโต้รุ่งเทศบาลเมืองสตูลยอมรับว่า เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมจากชาวไทยและต่างชาติเป็นอย่างมาก และเชื่อว่านี่คือซอฟต์เพาเวอร์ของประเทศไทย
เจ้าของร้านข้าวเหนียวมะม่วง มะเปี๊ยะ กล่าวอีกว่า ทางร้านจะขาย 2 ไซต์คือ กล่องใหญ่ละ 50 บาทกล่อง เล็ก 25 บาทสำหรับคนกลัวอ้วน หากซื้อข้าวเหนียวเป็นกิโลกรัมละ 140 บาท ครึ่งกิโลละ 70 บาท โดยมะม่วงที่ใช้เป็นมะม่วงน้ำดอกไม้ และมะม่วงแก้ว ทางร้านจะทำขายวันละ 10 กิโลกรัมขายดีขายหมดตลอด แต่หากเจอหน้าทุเรียนยอดก็จะตกมานิดหน่อย
สำหรับร้านข้าวเหนียวมะม่วงในตลาดโต้รุ่งจะมีหลายร้าน เปิดขายตั้งแต่ 16.00-21.00 น.
นอกจากนี้ข้าวเหนียวก็มีหลากหลายสีสัน ทั้งสีขาว สีดอกอัญชัน และข้าวเหนียวสีใบเตย
อ่านข่าว :
ภัยใกล้ตัว "ทาสแมว" หมอเตือนระวัง "เชื้อราแมว" ติดต่อสู่คนได้