ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำทวาย

หน้ารายการ
8 พ.ค. 63

เมนูโบราณ เมนูสุขภาพที่มีผักหลากชนิดนำไปลวก ราดน้ำยำปรุงจากพริกแกง หอมสมุนไพร รสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อม ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วิธีทำ

  1. นำปลาช่อนทะเลแห้ง ไปปิ้งไฟให้สุกกรอบ แล้วแกะเอาก้างออก
  2. นำกะปิไปปิ้งไฟ เช่นกัน
  3. นำพริกแห้งเม็ดใหญ่ มาแกะเม็ดออก แล้แช่พักไว้ในน้ำไว้ให้นิ่ม
  4. นำหอมแขก รากผักชี ข่า ตะไคร้ หอมแดง ผิวมะกรูด มาซอย
  5. นำมะขามเปียกมาแช่น้ำ บีบขยำเอาเฉพาะน้ำ
  6. นำพริกแห้งที่แช่น้ำไว้มาสะเด็ด แล้วใส่ลงครก ตามด้วยใส่เกลือป่น แล้วโขลกให้แหลก
  7. ใส่ ข่า ตะไคร้ รากผักชี พริกไทยดำ ผิวมะกรูด กระเทียม หอมแดง กะปิ ตามลงไปโขลกให้แหลกเข้ากัน
  8. นำเนื้อปลาปิ้งที่แกะไว้ใส่ลงครก โขลกให้แหลกป่น
  9. นำเนื้อปลาที่โขลกละเอียด ใส่ลงไปในครกเครื่องแกง แล้วโขลกต่อให้เข้ากัน
  10. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป
  11. นำหอมแขกมาคลุกกับแป้งสาลี แล้วนำไปเจียวในน้ำมันสุกเกรียม
    *** เคล็ดลับ การเจียวหอมให้กรอบ จะต้องคลุกกับแป้งสาลีเล็กน้อย และเจียวด้วยไฟอ่อน ๆ ***
  12. คั้นกะทิ เตรียมไว้
    *** เคล็ดลับ ใช้น้ำอุ่นในการคั้นกะทิ เพื่อให้ความมันของกะทิออกมาได้ง่าย ***
  13. เตรียมตั้งหม้อด้วยไฟกลาง
  14. นำหัวกะทิลงไปเคี่ยว ตัดรสด้วยเกลือเล็กร้อย
  15. นำน้ำกะทิอีกส่วนหนึ่ง ใส่ลงกระทะ เคี่ยวให้แตกมัน
  16. ใส่เครื่องพริกแกงที่ตำไว้ ลงไปผัดให้เข้ากัน
  17. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลา
  18. นำงาขาวลงไปคั่วในกระทะ ให้สุกหอม
  19. นำผักต่าง ๆ มาล้างน้ำทำความสะอาด
  20. นำหางกะทิใส่ลงกระทะ แล้วนำอกไก่ใส่ตามลงไปต้ม
  21. ปอกหน่อไม้ หัวปลี เตรียมไว้ แล้วนำมาหั่น ให้เป็นเป็นเส้นๆ พร้อมนำไปแช่น้ำมะนาว
  22. นำผักบุ้ง ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี พริกหยวก มาซอย ให้เป็นเส้นเตรียมไว้ เช่นกัน
  23. นำถั่วงอก ดอกขจร มาเด็ด
  24. หั่นมะเขือยาวให้เป็นเส้น แล้วแช่น้ำเกลือ เตรียมไว้
  25. นำผักต่าง ๆ มาลวกในหางกะทิให้สุก แล้วนำไปน็อคไว้ในน้ำเย็นเพื่อความกรอบ
    *** เคล็ดลับ การลวกผักด้วยหางกะทิ จะช่วยให้ผักสีสดสวย และ คงความกรอบของผักไว้ ***

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำทวาย

8 พ.ค. 63

เมนูโบราณ เมนูสุขภาพที่มีผักหลากชนิดนำไปลวก ราดน้ำยำปรุงจากพริกแกง หอมสมุนไพร รสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อม ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วิธีทำ

  1. นำปลาช่อนทะเลแห้ง ไปปิ้งไฟให้สุกกรอบ แล้วแกะเอาก้างออก
  2. นำกะปิไปปิ้งไฟ เช่นกัน
  3. นำพริกแห้งเม็ดใหญ่ มาแกะเม็ดออก แล้แช่พักไว้ในน้ำไว้ให้นิ่ม
  4. นำหอมแขก รากผักชี ข่า ตะไคร้ หอมแดง ผิวมะกรูด มาซอย
  5. นำมะขามเปียกมาแช่น้ำ บีบขยำเอาเฉพาะน้ำ
  6. นำพริกแห้งที่แช่น้ำไว้มาสะเด็ด แล้วใส่ลงครก ตามด้วยใส่เกลือป่น แล้วโขลกให้แหลก
  7. ใส่ ข่า ตะไคร้ รากผักชี พริกไทยดำ ผิวมะกรูด กระเทียม หอมแดง กะปิ ตามลงไปโขลกให้แหลกเข้ากัน
  8. นำเนื้อปลาปิ้งที่แกะไว้ใส่ลงครก โขลกให้แหลกป่น
  9. นำเนื้อปลาที่โขลกละเอียด ใส่ลงไปในครกเครื่องแกง แล้วโขลกต่อให้เข้ากัน
  10. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป
  11. นำหอมแขกมาคลุกกับแป้งสาลี แล้วนำไปเจียวในน้ำมันสุกเกรียม
    *** เคล็ดลับ การเจียวหอมให้กรอบ จะต้องคลุกกับแป้งสาลีเล็กน้อย และเจียวด้วยไฟอ่อน ๆ ***
  12. คั้นกะทิ เตรียมไว้
    *** เคล็ดลับ ใช้น้ำอุ่นในการคั้นกะทิ เพื่อให้ความมันของกะทิออกมาได้ง่าย ***
  13. เตรียมตั้งหม้อด้วยไฟกลาง
  14. นำหัวกะทิลงไปเคี่ยว ตัดรสด้วยเกลือเล็กร้อย
  15. นำน้ำกะทิอีกส่วนหนึ่ง ใส่ลงกระทะ เคี่ยวให้แตกมัน
  16. ใส่เครื่องพริกแกงที่ตำไว้ ลงไปผัดให้เข้ากัน
  17. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลา
  18. นำงาขาวลงไปคั่วในกระทะ ให้สุกหอม
  19. นำผักต่าง ๆ มาล้างน้ำทำความสะอาด
  20. นำหางกะทิใส่ลงกระทะ แล้วนำอกไก่ใส่ตามลงไปต้ม
  21. ปอกหน่อไม้ หัวปลี เตรียมไว้ แล้วนำมาหั่น ให้เป็นเป็นเส้นๆ พร้อมนำไปแช่น้ำมะนาว
  22. นำผักบุ้ง ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี พริกหยวก มาซอย ให้เป็นเส้นเตรียมไว้ เช่นกัน
  23. นำถั่วงอก ดอกขจร มาเด็ด
  24. หั่นมะเขือยาวให้เป็นเส้น แล้วแช่น้ำเกลือ เตรียมไว้
  25. นำผักต่าง ๆ มาลวกในหางกะทิให้สุก แล้วนำไปน็อคไว้ในน้ำเย็นเพื่อความกรอบ
    *** เคล็ดลับ การลวกผักด้วยหางกะทิ จะช่วยให้ผักสีสดสวย และ คงความกรอบของผักไว้ ***

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​ผัดตับหวานดอกคอนแคน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​ผัดตับหวานดอกคอนแคน
26 มี.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : พริกหัวเรือตากแห้งพลังงานแสงอาทิตย์
คลิปบ้านทุ่ง : พริกหัวเรือตากแห้งพลังงานแสงอาทิตย์
27 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน :  ก้อยปลาตะเพียนใส่มดส้ม
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก้อยปลาตะเพียนใส่มดส้ม
1 เม.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน :โรลหมูกรอบจิ้มแจ่วพริกหัวเรือ
สูตรอาหารพื้นบ้าน :โรลหมูกรอบจิ้มแจ่วพริกหัวเรือ
1 เม.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังถ่ายทำที่แม่น้ำเลย
คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังถ่ายทำที่แม่น้ำเลย
3 เม.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มส้มมะยุมะยะ อาหารจากแม่น้ำเลย
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มส้มมะยุมะยะ อาหารจากแม่น้ำเลย
15 เม.ย. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : มะหลอดจิ้มอะไรก็อร่อย
​คลิปบ้านทุ่ง : มะหลอดจิ้มอะไรก็อร่อย
17 เม.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มแซ่บมะหลอด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มแซ่บมะหลอด
21 เม.ย. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง : บัวหลอด
ขนมหวานบ้านทุ่ง : บัวหลอด
21 เม.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : นั่งรถลุยเส้นทางวิบากเก็บดอกข่าโคม
คลิปบ้านทุ่ง : นั่งรถลุยเส้นทางวิบากเก็บดอกข่าโคม
24 เม.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเบือดอกจี๋กุ๊ก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเบือดอกจี๋กุ๊ก
28 เม.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ชวนกินอาหารถิ่นแบบฉบับชาวลาหู่
คลิปบ้านทุ่ง : ชวนกินอาหารถิ่นแบบฉบับชาวลาหู่
1 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส่าจ๊อย
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส่าจ๊อย
7 พ.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ลดสารพิษตกค้างในผักด้วยของในครัว
คลิปบ้านทุ่ง : ลดสารพิษตกค้างในผักด้วยของในครัว
8 พ.ค. 63
กำลังเล่น...
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำทวาย
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำทวาย
8 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงรัญจวน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงรัญจวน
8 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกะปิกับปลาจวดทอด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกะปิกับปลาจวดทอด
8 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำน้ำพริกลาหู่
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำน้ำพริกลาหู่
11 พ.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : สำรับข้าวมันส้มตำ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : สำรับข้าวมันส้มตำ
15 พ.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวบายศรีปากชาม
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวบายศรีปากชาม
15 พ.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ถ่ายรายการไปดูภัตตาคารบ้านทุ่งไป
คลิปบ้านทุ่ง : ถ่ายรายการไปดูภัตตาคารบ้านทุ่งไป
22 พ.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : คั่วกลิ้งสมรม
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : คั่วกลิ้งสมรม
22 พ.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มปลากะพงยอดมะพร้าวอ่อน
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มปลากะพงยอดมะพร้าวอ่อน
22 พ.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำชุบหยำมะม่วงเบา
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำชุบหยำมะม่วงเบา
22 พ.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไตปลาน้ำเคย
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไตปลาน้ำเคย
22 พ.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง :  เผยเครื่องดนตรีเพลงรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง
คลิปบ้านทุ่ง : เผยเครื่องดนตรีเพลงรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง
29 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซุบเห็ดกระด้าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซุบเห็ดกระด้าง
30 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้มตำปูปลาร้า
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้มตำปูปลาร้า
30 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงหอยจูบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงหอยจูบ
30 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน  : ป่นปลาเข็ง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ป่นปลาเข็ง
30 พ.ค. 63

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​ผัดตับหวานดอกคอนแคน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​ผัดตับหวานดอกคอนแคน
26 มี.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : พริกหัวเรือตากแห้งพลังงานแสงอาทิตย์
คลิปบ้านทุ่ง : พริกหัวเรือตากแห้งพลังงานแสงอาทิตย์
27 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน :  ก้อยปลาตะเพียนใส่มดส้ม
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก้อยปลาตะเพียนใส่มดส้ม
1 เม.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน :โรลหมูกรอบจิ้มแจ่วพริกหัวเรือ
สูตรอาหารพื้นบ้าน :โรลหมูกรอบจิ้มแจ่วพริกหัวเรือ
1 เม.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังถ่ายทำที่แม่น้ำเลย
คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังถ่ายทำที่แม่น้ำเลย
3 เม.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มส้มมะยุมะยะ อาหารจากแม่น้ำเลย
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มส้มมะยุมะยะ อาหารจากแม่น้ำเลย
15 เม.ย. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : มะหลอดจิ้มอะไรก็อร่อย
​คลิปบ้านทุ่ง : มะหลอดจิ้มอะไรก็อร่อย
17 เม.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มแซ่บมะหลอด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มแซ่บมะหลอด
21 เม.ย. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง : บัวหลอด
ขนมหวานบ้านทุ่ง : บัวหลอด
21 เม.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : นั่งรถลุยเส้นทางวิบากเก็บดอกข่าโคม
คลิปบ้านทุ่ง : นั่งรถลุยเส้นทางวิบากเก็บดอกข่าโคม
24 เม.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเบือดอกจี๋กุ๊ก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเบือดอกจี๋กุ๊ก
28 เม.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ชวนกินอาหารถิ่นแบบฉบับชาวลาหู่
คลิปบ้านทุ่ง : ชวนกินอาหารถิ่นแบบฉบับชาวลาหู่
1 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส่าจ๊อย
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส่าจ๊อย
7 พ.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ลดสารพิษตกค้างในผักด้วยของในครัว
คลิปบ้านทุ่ง : ลดสารพิษตกค้างในผักด้วยของในครัว
8 พ.ค. 63
กำลังเล่น...
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำทวาย
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำทวาย
8 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงรัญจวน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงรัญจวน
8 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกะปิกับปลาจวดทอด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกะปิกับปลาจวดทอด
8 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำน้ำพริกลาหู่
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำน้ำพริกลาหู่
11 พ.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : สำรับข้าวมันส้มตำ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : สำรับข้าวมันส้มตำ
15 พ.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวบายศรีปากชาม
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวบายศรีปากชาม
15 พ.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ถ่ายรายการไปดูภัตตาคารบ้านทุ่งไป
คลิปบ้านทุ่ง : ถ่ายรายการไปดูภัตตาคารบ้านทุ่งไป
22 พ.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : คั่วกลิ้งสมรม
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : คั่วกลิ้งสมรม
22 พ.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มปลากะพงยอดมะพร้าวอ่อน
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มปลากะพงยอดมะพร้าวอ่อน
22 พ.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำชุบหยำมะม่วงเบา
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำชุบหยำมะม่วงเบา
22 พ.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไตปลาน้ำเคย
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไตปลาน้ำเคย
22 พ.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง :  เผยเครื่องดนตรีเพลงรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง
คลิปบ้านทุ่ง : เผยเครื่องดนตรีเพลงรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง
29 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซุบเห็ดกระด้าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซุบเห็ดกระด้าง
30 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้มตำปูปลาร้า
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้มตำปูปลาร้า
30 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงหอยจูบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงหอยจูบ
30 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน  : ป่นปลาเข็ง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ป่นปลาเข็ง
30 พ.ค. 63

ละครย้อนยุค

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย