วันนี้ (23 มี.ค.2563) พญ.พรรณพิมล วิปุลากร อธิบดีกรมอนามัย แนะแนวทางการปฏิบัติด้านสุขอนา มัย สำหรับการจัดบริการอาหารในรูปแบบเดลิเวอรี่ ในช่วงสถานการณ์ไวรัสโคโรนา (COVID-19) โดยระบุว่าควรเลือกร้านอาหารที่มีใบอนุญาตหนังสือ รับรองการแจ้งจากท้องถิ่น อาหารปรุงสำเร็จ ปรุงสุกใหม่ แยกเป็นสัดส่วนบรรจุในภาชนะที่เหมาะสม อาหารมีการปกปิดมิดชิด จัดทำข้อมูลการผลิต เช่น สถานที่ผลิต วันเดือนปีและเวลาผลิต อุณหภูมิ ระยะเวลาในการเก็บอาหาร คำแนะนำในการบริโภค ในภาชนะควรปิดสนิท และมีเครื่องหมาย อย. ส่วนกล่องบรรจุอาหาร ท้ายยานพาหนะที่ใช้ขนส่งอาหาร ควรทำความสะอาด และฆ่าเชื้อโรคบนพื้นผิวด้วยแอลกอฮอล์ 70% ก่อนและหลังการปฏิบัติงาน
สำหรับสุขลักษณะของผู้ขนส่งอาหาร และการขนส่งอาหาร หากมีอาการคล้าย โรคระบบทางเดินหายใจ เช่น มีไข้ ไอ จาม น้ำมูก ให้หยุดปฏิบัติงานและไปพบแพทย์ สวมหน้ากากอนามัยผ้า หรือหน้ากากอนามัยทางการแพทย์ระหว่างปฏิบัติงานขนส่งอาหารและให้สวมใส่ถุงมือ ในขณะสัมผัสอาหารก่อนและหลัง ล้างมือด้วยน้ำสะอาด และสบู่หรือเจลแอลกอฮอล์ บนฝ่ามือสม่ำเสมอ ระหว่างปฏิบัติงาน ผู้ขนส่งอาหาร จัดส่งอาหาร เว้นระยะจากผู้รับอาหารอย่างน้อย 1 เมตร หรือ หรือจัดวางในบริเวณที่ผู้รับกำหนด ผู้บริโภคควรตรวจสอบคุณภาพอาหารที่ได้รับจาก คนขนส่งอาหาร
อาหารที่ปรุงสุกเป็นแต่ละครั้งก่อนจะส่งต่อจะดีที่สุด และไม่แนะนำอาหารสุกๆ ดิบเพราะขึ้นกับระยะทางการส่ง ควรเลี่ยงที่ทำเป็นเดลิเวอรี
สำหรับกฎ 8 ข้อสำหรับส่งอาหารเดลิเวอรีปลอดภัยมีดังนี้
- รักษาความสะอาดของร่างกาย
- สวมหน้ากากทุกครั้งที่ปฏิบัติงาน
- พกเจลแอลกอฮอล์
- ทำความสะอาดอุปกรณ์เก็บอาหารอยู่เสมอ
- แยกเก็บอาหารเป็นสัดส่วน
- ไม่เปิดอาหารก่อนส่งถึงลูกค้า
- ส่งอาหารทันที เพื่อความสดใหม่
- ผู้ส่งและผู้รับควรมีระยะห่างกัน
นอกจากนี้ให้ระวังจุดเสี่ยงที่มีโอกาสสัมผัสเชื้อโรค ทั้งจากผู้ให้บริการ อุปกรณ์บรรจุอาหาร ถุงมือ เงิน โดยเลือกใช้ระบบเงินออนไลน์ทั้งลูกค้าและผู้ใหบริการ
ร้านอาหารให้บริการอาหารในรูปแบบเดลิเวอรี่ (delivery)
- อาหารปรุงสำเร็จ ต้องปรุงสุกใหม่ สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ปรุงให้สุกด้วยความร้อนไม่น้อยกว่า 70 องศาเซลเซียส หลีกเลี่ยงการจำหน่ายอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ปรุงไม่สุก
- หากมีอาการเจ็บป่วย เช่น มีไข้ ไอ จาม มีน้ำมูก หรือเหนื่อยหอบ ให้หยุดปฏิบัติงานและไปพบแพทย์ทันที
- จัดให้มีที่ล้างมือพร้อมสบู่สำหรับล้างมือ หรือจัดให้มีเจลแอลกอฮอล์สำหรับทำความสะอาดมือ
- จัดสถานที่ให้เพียงพอกับจำนวนคนขนส่งอาหารที่เข้ามาใช้บริการโดยจัดระยะห่าง 1 เมตร และมีการระบายอากาศที่เหมาะสม
- จัดหาภาชนะบรรจุอาหารที่เหมาะสมกับอาหารแต่ละประเภท แข็งแรง ปกปิดมิดชิดเพื่อป้องกันการปนเปื้อนในระหว่างการขนส่ง ไม่ใช้โฟมในการบรรจุอาหาร
- อาหารปรุงสำเร็จ มีการติดฉลากที่ระบุรายละเอียดอย่างชัดเจน เช่น ชื่อร้านอาหาร วัน/เดือน/ปี เวลาที่ผลิต ระยะเวลา และอุณหภูมิที่เหมาะสมในการเก็บรักษาอาหาร เป็นต้น กรณีจัดส่งอาหารเสี่ยง เช่น อาหารที่ใช้มือสัมผัสมาก (ข้าวมันไก่ ข้าวหมูแดง ข้าวหมูกรอบ ฯลฯ) อาหารที่มีส่วนประกอบของ กะทิ นม ควรแนะนำให้ผู้บริโภคนำไปอุ่นร้อนก่อนรับประทาน
คนขนส่งอาหารเดลิเวอรี่ (delivery)
บุคคลที่เกี่ยวข้องกับอาหารตั้งแต่กระบวนการสั่งซื้ออาหาร การรับอาหารจากร้านอาหาร และขนส่งอาหารไปสู่ผู้บริโภค
- สวมหน้ากากผ้าหรือหน้ากากอนามัย เพื่อป้องกันตนเอง และไอ จามปนเปื้อนอาหาร และลดความเสี่ยงการได้รับเชื้อโรคระหว่างให้บริการ
- ล้างมือบ่อย ๆ ด้วยน้ำและสบู่หรือเจลแอลกอฮอร์ ตั้งแต่เริ่มปฏิบัติงานขนส่งอาหาร ก่อนเข้าร้านอาหาร หลังการส่งอาหารให้ผู้บริโภค หลังเข้าส้วม หลังจับสิ่งสกปรก และจับเงิน
- หากมีอาการป่วย เช่น มีไข้ ไอ จาม มีน้ำมูก หรือเหนื่อยหอบ ให้หยุดปฏิบัติงานและไป พบแพทย์ทันที
- จัดหากล่องบรรจุอาหารท้ายยานพาหนะสำหรับขนส่งอาหาร ที่มีโครงสร้างที่แข็งแรง ปกปิดมิดชิดในลักษณะที่ช่วยป้องกันการปนเปื้อน และใช้กล่องบุฉนวนเพื่อรักษาอุณหภูมิให้อยู่ในช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสม ต้องทำความสะอาดด้วยน้ำและน้ำยาทำความสะอาด และฆ่าเชื้อโรคด้วย Alcohol 70 % โดยสเปรย์หรือหยด Alcohol 70 % ลงบนผ้าสะอาดพอหมาดๆ เช็ดไปในทิศทางเดียวกัน เป็นประจำทุกวัน
- ตรวจสอบคุณภาพอาหารทันทีหลังได้รับจากร้านอาหาร เช่น ความสะอาด สภาพอาหารและไม่มีกลิ่นเน่าเสีย บรรจุอยู่ในภาชนะที่มีสภาพดี ไม่ชำรุด การปกปิดอาหาร ฉลากอาหาร เป็นต้น
- การส่งอาหารต้องแยกเก็บอาหารเป็นสัดส่วน ระหว่างอาหารปรุงสำเร็จ และเครื่องดื่ม และจัดส่งถึงมือผู้บริโภคให้เร็วที่สุด
- ไม่ควรเปิดกล่องบรรจุอาหารท้ายยานพาหนะ จนกว่าจะพบผู้สั่งซื้ออาหาร โดยก่อนเปิดกล่องใส่อาหารทุกครั้งควรทำความสะอาดมือด้วยเจลแอลกอฮอล์ จัดส่งอาหารให้ผู้สั่งซื้อโดยตรงหรือจุดที่ผู้สั่งซื้อกำหนดเพื่อลดความเสี่ยงการได้รับเชื้อโรคระหว่างให้บริการผู้สั่งซื้อ ในการส่งอาหารคนขนส่งอาหารควรอยู่ห่างผู้รับอาหารอย่างน้อย 1 เมตร หรือในกรณีที่ไม่ได้ส่งอาหารให้กับผู้สั่งอาหารได้โดยตรง สถานที่หรือบริเวณที่จะส่งอาหารต้องไม่ทำให้อาหารเกิดการปนเปื้อน เช่น ไม่ส่งอาหารบริเวณใกล้ถังขยะ เป็นต้น และภายหลังส่งอาหารและหลังการจับเงินให้ทำความสะอาดมือด้วยเจลแอลกอฮอล์
- ถอดถุงมือผ้าในระหว่างการหยิบจับอาหาร เพราะอาจเกิดการปนเปื้อนของฝุ่นละอองและเชื้อโรคที่สะสมในถุงมือผ้า กรณีใส่ถุงมือผ้าในระหว่างการใช้ยานพาหนะขนส่งให้ล้างมือด้วยน้ำและสบู่ก่อนการสวมใส่ทุกครั้ง และเปลี่ยนถุงมือทุก 4 ชั่วโมง ทำความสะอาดถุงมือด้วยน้ำยาทําความสะอาดทุกวัน
ผู้สั่งซื้ออาหาร-ผู้บริโภค
- ล้างมือด้วยน้ำและสบู่ หรือใช้เจลแอลกอฮอล์สำหรับทำความสะอาดมือ หลังการรับอาหารจากคนขนส่งอาหาร ก่อนรับประทานอาหาร
- สวมหน้ากากผ้าหรือหน้ากากอนามัยหากมีอาการป่วย ในระหว่างการรับอาหารจากคนขนส่งอาหาร
- หลีกเลี่ยงการสั่งซื้ออาหารกลุ่มเสี่ยง เช่น อาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือเครื่องในสัตว์ที่ปรุงไม่สุก อาหารที่เน่าเสียง่าย อาหารที่ปรุงด้วยนม กะทิ เป็นต้น กรณีอาหารเสี่ยง เช่น อาหารที่ใช้มือสัมผัสมาก ข้าวมันไก่ ข้าวหมูแดง ข้าวหมูกรอบ ฯลฯ อาหารที่มีส่วนประกอบของ กะทิ นม ควรนำไปอุ่นร้อนก่อนรับประทาน
- ตรวจสอบคุณภาพอาหาร เช่น ความสะอาด สภาพอาหารและไม่มีกลิ่นเน่าเสีย ความเหมาะสมของภาชนะบรรจุ การปกปิดอาหาร เป็นต้น เมื่อได้รับอาหารจากคนขนส่งอาหาร